2015 Champagne Jacquesson, Champ Caïn Brut Récolte, Avize

Issu d’une parcelle unique de 1,3 hectare à Avize, ce Blanc de Blancs millésimé exprime le caractère du Chardonnay sur les sols crayeux de la Côte des Blancs. Les vignes, plantées en 1962, donnent un champagne de lieu élaboré en quantité limitée ; son dosage de seulement 1 g/l souligne la pureté du fruit et du terroir.

Notes de dégustation
La craie d’Avize et la maturité généreuse du millésime 2015 laissent attendre un profil ample et précis, avec une fraîcheur minérale en filigrane. Le nez peut évoquer les agrumes mûrs, les fruits blancs et des nuances de brioche ou de noisette, tandis que la bouche associe matière, tension et finale sèche. Dégorgé en février 2025, il pourra être apprécié dès maintenant après un peu d’aération, ou gardé en cave pour laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Champ Caïn est un coteau exposé plein sud, au sous-sol crayeux, planté de Chardonnay en 1962. Les vieilles vignes sont conduites selon des méthodes biologiques, sans certification. Après un été chaud et sec, les vendanges des raisins à pleine maturité ont débuté le 21 septembre 2015. Chez Jacquesson, les raisins sont pressés localement en pressoirs verticaux ; la fermentation se déroule en vieux fûts de chêne, puis le vin poursuit son élevage sur lies avant la prise de mousse. Le dosage final est de 1 g/l.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C, dans un verre à vin plutôt que dans une flûte étroite afin de laisser ses arômes s’ouvrir. Il accompagnera des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble rôti, des fruits de mer ou une volaille à la crème légère. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; une ouverture quelques minutes avant le service peut toutefois lui permettre de s’exprimer davantage.

Producteur
Fondée en 1798, la Maison Jacquesson a été reprise en 1988 par Jean-Hervé et Laurent Chiquet, qui ont hissé son niveau de qualité et sa réputation parmi les références de Champagne. Leur approche privilégie le soin apporté aux vignes, une sélection rigoureuse des raisins et la précision des vinifications. Depuis décembre 2022, la maison appartient à Artémis Domaines, qui accompagne la continuité de son identité et de son savoir-faire.

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