2014 Vom Stein, Riesling Smaragd trocken Nikolaihof Wachau 0,75l

Issu du lieu-dit Vom Stein, ce Riesling Smaragd sec 2014 exprime avec précision le caractère minéral de la Wachau. Élaboré par le Nikolaihof, l’un des plus anciens domaines d’Autriche, il reflète une approche biodynamique et un millésime frais qui lui confèrent fraîcheur et potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré limpide. Le nez associe les fruits à noyau mûrs, les zestes d’agrumes et de délicates notes herbacées. En bouche, le vin se montre tendu et précis, porté par une acidité vive et une minéralité affirmée ; la finale, longue et saline, souligne son origine. Sa structure et la fraîcheur du millésime lui offrent un bon potentiel de garde.

Vinification
Les vignes de Vom Stein poussent sur des sols maigres de roche ancienne, riches en gneiss et en micaschiste, qui contribuent à la structure minérale du Riesling. Les raisins ont été récoltés à la main avec une sélection attentive, puis vinifiés traditionnellement avec des levures indigènes. L’élevage en grands foudres anciens a permis au vin de développer sa texture sans masquer l’expression du terroir.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec un sandre rôti, de l’omble ou des crustacés. Il accompagne également des plats asiatiques légèrement épicés et des fromages à pâte dure affinés. Les informations disponibles ne précisent pas de recommandation de décantation.

Producteur
Le Nikolaihof, situé dans la Wachau, figure parmi les domaines viticoles les plus anciens d’Autriche et travaille depuis plusieurs décennies selon des principes biodynamiques. Ancré dans cette région réputée pour ses Rieslings, le domaine privilégie une vinification attentive à l’origine des raisins et à l’expression de chaque parcelle.

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