2014 Dizy "Terres Rouges" Extra Brut Champagne Jacquesson Champagne 0,75l

Issu de la parcelle « Terres Rouges », à Dizy, ce champagne Extra Brut 2014 met le Pinot Noir au premier plan et traduit avec précision le caractère de son terroir. Signée Jacquesson, maison champenoise historique, cette cuvée parcellaire associe profondeur, fraîcheur et dosage très faible.

Notes de dégustation
Sa robe or clair s’anime d’une effervescence fine et persistante. Le nez mêle les petits fruits rouges, l’orange sanguine et de délicates épices, avec des nuances de brioche et de légers arômes toastés.

Vinification
La parcelle de Dizy se distingue par ses sols rougeâtres riches en fer, qui apportent au Pinot Noir structure et empreinte minérale. Les raisins sont récoltés à la main et pressés avec délicatesse ; la fermentation se fait avec des levures naturelles, puis l’élevage a lieu principalement en grands fûts de bois. Après la prise de mousse, le champagne repose plusieurs années sur lies. Le dosage Extra Brut, très faible, laisse s’exprimer la précision du lieu et la fraîcheur du millésime 2014.

Accords & Service
À table, il accompagne les noix de Saint-Jacques, le turbot rôti ou le homard, mais aussi une volaille aux morilles, un carré de veau ou un comté affiné. Servez-le entre 9 et 11 °C et laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre ; un léger passage en carafe peut lui convenir.

Producteur
Fondée en 1798, Jacquesson est une maison historique de Champagne, aujourd’hui reconnue pour son approche attentive au terroir et son travail parcellaire. Ses cuvées issues de lieux-dits mettent en valeur les différences de sol et de site, plutôt qu’un style uniforme. « Terres Rouges » illustre cette recherche de précision et de caractère.

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