2012 Vollereaux Champagne Cuvée Marguerite Rosé Brut

Millésimé 2012, le Cuvée Marguerite Rosé Brut de Vollereaux séduit par son équilibre entre fraîcheur, finesse et gourmandise fruitée. Élaboré selon la méthode traditionnelle et par saignée, il doit sa teinte délicate et une partie de son intensité à une courte macération des peaux ; il témoigne du savoir-faire d’une maison familiale champenoise depuis six générations.

Notes de dégustation
Sa robe rose délicate est animée de fines bulles. Le nez mêle des notes de petits fruits rouges frais et de pétales de rose, avec une touche de brioche apportée par le Chardonnay. En bouche, la fraîcheur et l’élégance s’expriment autour de la cerise et de la fraise des bois. La finale, ample et persistante, révèle des nuances de pommes vertes et jaunes ainsi qu’un léger accent toasté. Avec son dosage de 9 g/l, ce rosé brut allie fruit et équilibre. Aucun potentiel de garde précis n’étant indiqué, mieux vaut se fier aux conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Cette cuvée assemble 75 % de Chardonnay et 25 % de Pinot Noir. Le rosé est obtenu par saignée, une brève macération des peaux avec le moût, puis élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Vollereaux possède des vignes sur des sols de calcaire et d’argile au sud d’Épernay, dans la vallée de la Marne, notamment à Pierry, classé Premier Cru. Les informations disponibles ne précisent pas les pratiques de vendange ni les détails de vinification propres à ce millésime.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec un tartare de saumon, des crevettes, une volaille rôtie ou des desserts peu sucrés aux fruits rouges. Il accompagne aussi volontiers un apéritif raffiné. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
L’histoire de Vollereaux commence en 1805, lorsque la famille plante ses premières vignes à Pierry, dans la vallée de la Marne. La première bouteille de Champagne quitte le domaine en 1923, sous la direction de Victor Vollereaux ; la maison est aujourd’hui conduite par Franck Vollereaux, avec l’implication de plusieurs membres de la famille. Elle exploite environ 40 hectares et perpétue son savoir-faire dans une cave creusée dans le calcaire d’Épernay, où tradition et équipements modernes contribuent à l’élaboration et à l’assemblage de ses cuvées.

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