2012 Joyau Blanc Boizel Champagne 0,75l

Joyau Blanc 2012 est une cuvée de prestige Extra Brut qui associe Pinot Noir et Chardonnay issus exclusivement de Grands et Premiers Crus champenois. Signée par la maison Boizel, fondée à Épernay en 1834, elle exprime la richesse d’un grand millésime dans un style précis, profond et taillé pour la garde.

Notes de dégustation
Sa robe d’un or profond est animée d’une effervescence fine et persistante. Le nez révèle des notes de fleurs blanches et d’agrumes, relevées par la noisette grillée et des accents de pâtisserie. En bouche, la texture soyeuse et crémeuse s’équilibre avec une fraîcheur citronnée et une belle précision minérale ; la finale est longue et élégante. Issu du millésime 2012, réputé pour sa concentration et son équilibre, ce champagne présente un réel potentiel de vieillissement. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave dans de bonnes conditions pour laisser évoluer sa profondeur aromatique.

Vinification
Les raisins proviennent de terroirs classés Grands et Premiers Crus : le Pinot Noir de Mailly, Cumières et Chigny-les-Roses, et le Chardonnay d’Avize, Chouilly et Vertus. La cuvée est élaborée à partir de la première presse ; les méthodes de vendange ne sont pas précisées. Environ 10 % des vins de base sont élevés en vieux fûts, puis le champagne repose plus de dix ans sur lies dans les caves de craie de Boizel. Le dosage Extra Brut est de 4 g/l.

Accords & Service
À table, il accompagne le bar, une poularde aux girolles ou un cochon de lait rôti ; sa finesse en fait aussi un bel accord avec le caviar. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire : après ouverture, quelques minutes dans le verre lui permettront de s’exprimer sans atténuer la finesse de ses bulles.

Producteur
Établie à Épernay depuis 1834, la maison Boizel fait partie des signatures historiques de Champagne. Joyau Blanc illustre son savoir-faire dans l’élaboration de cuvées de prestige, en privilégiant des raisins de crus réputés, un élevage prolongé sur lies et un dosage très faible. Aucun autre prix ou distinction spécifique à cette cuvée n’est indiqué.

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