2009 Cabernet Sauvignon Lokoya Howell Mountain 0,75 l

Issu exclusivement de vignes d’altitude de Howell Mountain, ce Cabernet Sauvignon 2009 de Lokoya illustre avec intensité le caractère des grands vins de montagne de Napa Valley. Sa concentration, sa trame minérale et son remarquable potentiel de garde en font une cuvée recherchée, produite en quantités limitées.

Notes de dégustation
La robe profonde accompagne un nez puissant de cassis, de cerise noire, de mûre et de prune, relevé par des notes de graphite, de cèdre, de tabac, de moka et de chocolat noir. Avec l’évolution, des nuances de truffe, de cuir et d’épices peuvent se dévoiler.

Vinification
Les raisins proviennent de l’AVA Howell Mountain, où les vignes poussent jusqu’à environ 600 mètres d’altitude sur des sols volcaniques et caillouteux. Ils sont vendangés à la main et rigoureusement triés, puis fermentés sous température contrôlée. Le vin est élevé environ 18 à 22 mois en barriques françaises, majoritairement neuves, afin d’accompagner sa structure sans effacer le caractère du terroir.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une viande maturée, du wagyu, de l’agneau rôti ou du gibier. Il accompagnera également des préparations à la truffe et des fromages affinés à pâte dure. Compte tenu de sa structure et de son âge, prévoyez une aération en carafe d’environ une à deux heures, en goûtant régulièrement pour suivre son évolution.

Producteur
Lokoya, fondé en 1995 et intégré à Jackson Family Wines, est spécialisé dans les Cabernet Sauvignon issus des coteaux de montagne de Napa Valley. Le domaine met en avant l’identité de chaque terroir et produit des cuvées en quantités limitées, faisant de ses vins des expressions recherchées du Cabernet de montagne californien.

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