2005 Vielle Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Larmandier-Bernier Champagne 0,75l

Issu d’une vieille parcelle de Chardonnay Grand Cru à Cramant, le 2005 Vieille Vigne du Levant de Larmandier-Bernier est un Blanc de Blancs Extra Brut qui exprime avec précision la craie de la Côte des Blancs. Après de longues années de maturation, ce champagne de terroir conjugue maturité, profondeur et fraîcheur minérale.

Notes de dégustation
Sa robe or clair s’anime d’une fine effervescence. Le nez mêle agrumes mûrs, pomme séchée et amande, avec des nuances de brioche, de miel et de délicates notes grillées. En bouche, le vin se montre ample et complexe, porté par une acidité vive et une minéralité crayeuse. La texture reste élégante, tandis que la finale longue et saline prolonge la dégustation. Déjà épanoui après son vieillissement, il peut encore évoluer en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
La cuvée provient d’une ancienne parcelle de Cramant Grand Cru, sur la Côte des Blancs, où des Chardonnay de plus de 50 ans plongent leurs racines dans des sols de craie. Les raisins sont vendangés à la main et pressés avec soin. La fermentation se déroule avec des levures naturelles dans de grands fûts de bois, puis le champagne vieillit longuement sur lies après sa prise de mousse. La faible dosage Extra Brut laisse s’exprimer le caractère du lieu.

Accords & Service
À table, servez-le avec du homard, des noix de Saint-Jacques poêlées ou du turbot. Il accompagne aussi une volaille aux morilles, un carré de veau ou un comté affiné. Prévoyez une température de service de 10 à 12 °C et laissez-le s’aérer brièvement dans le verre ou en carafe avant de le déguster.

Producteur
Larmandier-Bernier est reconnu parmi les producteurs champenois travaillant en biodynamie. Son approche met l’accent sur l’expression des parcelles et des terroirs, notamment ceux de la Côte des Blancs, dont les sols crayeux marquent le style précis et minéral de ses champagnes.

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