2003 Vintage Port "Late Release" Quinta do Noval Portugal 0,75l

Ce Vintage Port 2003 « Late Release » de Quinta do Noval est un grand porto de garde du Douro, issu d’un millésime réputé pour sa concentration et sa profondeur. Sa longue maturation avant commercialisation lui apporte davantage d’harmonie et de complexité, tout en préservant le caractère puissant d’un Vintage Port classique.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de mûre, de cassis, de prune et de fruits noirs, relevés par le chocolat noir, les épices, la figue séchée et des notes de boîte à cigares. À l’aération apparaissent des nuances de moka, de noix, de cuir et de balsamique. Sa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin est ample, dense et concentré. La douceur bien intégrée s’équilibre avec des tanins mûrs et une fraîcheur remarquable, avant une finale très longue et complexe. Déjà marqué par les premiers signes d’évolution, il possède encore un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Vinification
Issu des coteaux en terrasses du Douro, où les sols schisteux favorisent un enracinement profond, ce porto provient de raisins récoltés et vinifiés selon les méthodes traditionnelles. Après la fermentation, l’ajout d’eau-de-vie de raisin neutre arrête celle-ci et préserve une partie de la douceur naturelle du vin. Il a ensuite bénéficié d’une longue maturation dans des conditions adaptées avant sa mise sur le marché en Late Release. Les détails précis des vendanges et de l’élevage ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir avec un Stilton bien affiné ou d’autres fromages persillés, du chocolat noir et des desserts au cacao. Il peut également se déguster seul, en fin de repas. Servez-le légèrement frais, autour de 16 à 18 °C. Une décantation soigneuse est recommandée pour séparer le dépôt éventuel ; laissez-le s’aérer brièvement avant dégustation.

Producteur
Quinta do Noval compte parmi les domaines historiques et les producteurs de porto les plus réputés du Portugal. Situé dans le Douro, il est particulièrement apprécié des amateurs pour le caractère et la longévité de ses vins. Les informations fournies ne précisent pas de dates de fondation ni de distinctions particulières.

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