1996 Cognac Vaudon Vintage 1996

Ce cognac millésimé 1996 de Pierre Vaudon exprime le caractère du cru Fins Bois dans une eau-de-vie intense et généreuse, embouteillée à 48 % vol. Les cognacs de millésime sont rares : leur année doit être déclarée dès la distillation et les fûts sont placés sous scellés.

Nez & Palais
Le nez dévoile des notes de cerise, de prune, de coing et de bois exotique. La bouche, ample et très riche, associe pétales de rose, écorce d’orange confite, bois épicé, lavande et datte. La finale est longue et parfumée.

Distillation & Vieillissement
Élaboré exclusivement à partir d’eaux-de-vie du cru Fins Bois et issu du millésime 1996, ce cognac titre à 48 % vol. Les cépages indiqués sont le Colombard, la Folle Blanche et l’Ugni Blanc. Comme le veut la méthode charentaise, le cognac est distillé deux fois en alambic Charentais ; les détails précis de la distillation et de l’élevage de cette cuvée ne sont pas indiqués.

Suggestions de service
À déguster lentement, pur, dans un verre tulipe, à température ambiante ou légèrement rafraîchi pour laisser ses arômes s’ouvrir sans accentuer l’alcool. Sa richesse se prête à une dégustation après le repas, avec du chocolat noir ou des fruits secs.

Distillerie
Pierre Vaudon est maître de chai et possède également son propre domaine à Échallat, au nord-ouest d’Angoulême, dans le cru Fins Bois, voisin de la Grande Champagne. Sa famille élabore du cognac depuis 1771. Ses eaux-de-vie mettent en valeur la finesse et les notes florales des Fins Bois, parfois associées à la puissance et à la profondeur de la Grande Champagne.

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