1989 Don Maximiano Founder’s Reserve Viña Errázuriz Aconcagua Valley 0,75l

Issue des premières années de la cuvée emblématique de Viña Errázuriz, la Don Maximiano Founder’s Reserve 1989 témoigne des ambitions fondatrices de Don Maximiano Errázuriz, qui créa le domaine en 1870. Après plus de trois décennies en bouteille, ce Cabernet Sauvignon de la vallée d’Aconcagua offre une occasion rare de découvrir une grande cuvée chilienne à maturité, dans un registre désormais dominé par les nuances tertiaires.

Notes de dégustation
Sa robe a évolué avec le temps. Le nez dévoile un bouquet complexe de cerise noire séchée, de cassis et de pruneau, accompagné de notes de cèdre, de boîte à cigares, de cuir, de tabac, de truffe et de sous-bois. À l’aération, des touches d’herbes séchées, de graphite, de chocolat noir et de nuances balsamiques peuvent apparaître. En bouche, le vin se montre élégant et harmonieux, avec des tanins fondus, une fraîcheur encore présente et une longue persistance. Le fruit s’efface progressivement au profit des arômes de maturation. À cet âge, il est prêt à être dégusté : son évolution dépendra beaucoup de la conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Les vignes de la vallée d’Aconcagua bénéficient de journées ensoleillées tempérées par les influences rafraîchissantes du Pacifique et des Andes, favorables à une maturation progressive. Les sols alluviaux, riches en pierres et en graviers avec une composante argileuse, contribuent à la structure et à la concentration des vins. La cuvée de la fin des années 1980 était principalement composée de Cabernet Sauvignon, parfois complété par d’autres cépages bordelais. Les informations techniques précises sur l’assemblage et l’élevage du millésime 1989 n’ont pas été publiées ; l’approche de l’époque privilégiait traditionnellement un élevage en fûts de chêne français et une longue maturation en bouteille.

Accords & Service
À servir avec un filet de bœuf, une couronne d’agneau, du gibier ou des joues de bœuf braisées. Les fromages affinés, comme le Comté, le Gruyère ou un cheddar mature, lui conviendront également. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation longue n’est pas nécessaire pour un vin de cet âge : ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-le d’abord, puis laissez-le s’aérer brièvement si besoin. Vérifiez son évolution au verre, car les vins anciens peuvent être fragiles.

Producteur
Fondé en 1870 par Don Maximiano Errázuriz dans la vallée d’Aconcagua, Viña Errázuriz compte parmi les maisons historiques du vin chilien. La cuvée qui porte son nom est le vin emblématique du domaine et illustre son ambition de produire des rouges de garde de style bordelais. Ce millésime 1989, l’un des premiers de la cuvée, témoigne de cette histoire et de la capacité de certains vins de la région à évoluer longuement en bouteille.

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