1985 Vintage Port Fonseca Portugal 0,75l

Élaboré par la grande maison Fonseca, ce Vintage Port de 1985 est un vin de caractère, issu d’un millésime classique du Douro réputé pour sa longévité. Après plusieurs décennies en bouteille, il offre une expression mûre et profonde, tout en conservant une structure remarquable.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde, aux reflets tuilés, annonce une belle évolution. Le nez mêle mûre mûre, prune séchée et cerise noire, avec des nuances de cacao, d’épices et de cuir.

Vinification
Les raisins proviennent de quintas du Douro aux pentes en terrasses et aux sols schisteux, qui emmagasinent la chaleur. Récoltés à la main, ils ont fermenté dans des lagares traditionnels en granit. L’ajout d’eau-de-vie de vin a interrompu la fermentation afin de préserver la douceur naturelle du raisin. Après environ deux ans d’élevage sous bois, le porto a été mis en bouteille pour poursuivre sa maturation. Le millésime 1985, marqué par des conditions chaudes et stables, a donné des vins mûrs et structurés.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec un fromage bleu, comme le Stilton, un dessert au chocolat noir ou des douceurs aux fruits à coque. Il se déguste également seul, en fin de repas. Une décantation est recommandée pour révéler ses arômes et séparer le dépôt, fréquent dans les Vintage Ports âgés.

Producteur
Fonseca compte parmi les maisons emblématiques du porto et les grands noms de la vallée du Douro. La maison est notamment reconnue pour ses Vintage Ports puissants, riches en fruit et conçus pour vieillir longuement.

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