1984 Don Maximiano Founder’s Reserve Viña Errázuriz Aconcagua Valley 0,75l

Premier millésime du Don Maximiano Founder’s Reserve, cette cuvée 100 % Cabernet Sauvignon marque un jalon de l’histoire viticole chilienne. Issue de la maison familiale Viña Errázuriz, fondée en 1870, elle exprime le potentiel de l’Aconcagua dans un style classique, élégant et aujourd’hui rare.

Notes de dégustation
Sa robe a évolué avec le temps. Le nez dévoile des notes de cassis séché, de prune et de figue, accompagnées de cèdre, de tabac, de cuir, de sous-bois, de truffe et d’une touche fumée. En bouche, le vin conserve une belle vivacité : l’acidité fine et les tanins mûrs et soyeux soutiennent une finale longue et épicée. Cette bouteille d’un millésime ancien est à apprécier dès maintenant. Son évolution en bouteille et son potentiel restant peuvent varier selon les conditions de conservation.

Vinification
Les vignes de l’Aconcagua, à environ 100 kilomètres au nord de Santiago, bénéficient d’un climat méditerranéen, de journées ensoleillées et de brises fraîches venues du Pacifique, favorables à une maturation régulière. Les sols alluviaux, majoritairement pierreux et riches en minéraux, contribuent à la structure du Cabernet Sauvignon. La cuvée est élaborée à partir de 100 % Cabernet Sauvignon et élevée cinq à sept mois dans des fûts traditionnels en raulí, un bois chilien, afin de préserver l’expression du fruit et de son origine. Son degré d’alcool est de 12,5 %.

Accords & Service
À servir avec de l’agneau braisé, un filet de bœuf accompagné d’une sauce à la truffe, du gibier, des joues de veau ou un fromage à pâte dure affiné. Servez-la autour de 16 à 18 °C et décantez avec précaution : pour une bouteille de cet âge, une aération douce et un service attentif sont préférables à une longue décantation.

Producteur
Fondée en 1870 par Don Maximiano Errázuriz, Viña Errázuriz est une maison familiale de référence dans la vallée de l’Aconcagua. Avec ce premier millésime de son vin emblématique, le domaine a contribué à faire connaître le potentiel du Cabernet Sauvignon chilien et signé une cuvée aujourd’hui considérée comme importante dans l’histoire viticole du pays.

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