Christina Haukka

Dans un monde qui regorge de Cabernet Sauvignon, ce vin a ravivé mon intérêt pour le Cabernet, me rappelant pourquoi nous l’aimons tous autant. Un véritable classique de Napa. Un grand rouge, méditatif et intense — si vous avez la patience de faire vieillir ce vin en cave, vous vous régalerez vraiment à l’avenir. Déjà prêt à boire maintenant, il a tout le potentiel pour être bu ou conservé.

Pour les amateurs de vins amples, souples et puissants, c’est exactement ce qu’il faut ! Stilio tire son nom de la danse du stylet des Pouilles. Le stilio est une danse que les vendangeurs exécutent s’ils sont mordus par l’araignée semi-venimeuse qui vit dans les vignes. Ce n’est pas une morsure mortelle, mais le moyen le plus rapide d’éliminer le poison est de le faire sortir en dansant ! Les voyageurs se sont souvent demandé pourquoi la moitié des vendangeurs travaille tandis que l’autre moitié danse dans les vignes

J’adore mon Bordeaux et je peux admettre que j’ai une préférence pour la rive gauche. Avec les vins de Saint-Émilion, nous avons l’embarras du choix, et parmi tous les grands vins, celui-ci est mon Saint-Émilion de prédilection. Un Bordeaux très équilibré. Puissant mais avec des tanins plus souples que la plupart. J’utilise ce vin au restaurant et même les sceptiques du Bordeaux découvrent l’élégance d’un Bordeaux de qualité. Peut être servi avec tout !

Pascal a commencé sa production indépendante de Champagne en 2004, faisant de Pascal Doquet une maison de Champagne de vigneron relativement "jeune". C'est véritablement un Champagne artisanal, avec moins de 9 ha de vignes ; ce vigneron est une étoile montante et un incontournable pour tous les amateurs de Champagne de vigneron. Cette cuvée est nette et crémeuse, une étoile portée par le terroir de la Côte des Blancs.

Le vin Kabinett est ce qu’il vous faut si vous aimez un vin frais et fruité, mais pas totalement sec. La petite touche de douceur rend ce vin si polyvalent. Parmi tous les styles de Riesling, le kabinett est celui qui convient à toutes les occasions. Avec ce vin, vous bénéficiez d’une qualité particulièrement élevée, la parcelle étant classée Grosse Lage. Le Riesling adopte rapidement la signature du sol. En voici un des meilleurs.

Ce que j’aime dans les vins toscans, c’est leur étonnante diversité. Nous savons que Bolgheri, en Toscane, produit de grands et magnifiques vins rouges, mais à quelle fréquence pensez-vous à Bolgheri lorsque vous avez envie d’un vin blanc vif et frais ? C’est un vin qui met en valeur la beauté du Vermentino et le véritable style des vins blancs toscans. Pour un dîner sur le thème de la Toscane, c’est le vin blanc idéal pour commencer avant de passer au vin rouge audacieux.

C'est l'un des premiers vins que j'ai jamais servis au début de ma carrière de sommelière. Je travaillais dans un restaurant de fruits de mer étoilé Michelin à Paris et je devais trouver un vin que je pouvais vraiment recommander et qui pouvait s'accorder avec l'ensemble du menu. Le voici, une expression pure du Chenin Blanc. Un vin élégant, sec et frais avec des notes florales et de pomme, exactement ce que l'on attend d'un Chenin de la vallée de la Loire.

Le Barbera est l’un de mes cépages préférés, et La Spinetta est régulièrement l’un de mes domaines viticoles préférés. Davantage connu pour ses vins emblématiques de Barbaresco, La Spinetta élabore aussi des vins d’un excellent rapport qualité-prix à partir des autres cépages régionaux. Donc, si vous aimez les vins rouges corsés mais souples et gourmands, il vous faut celui-ci dans votre verre. Ce vin peut facilement être gardé en cave ou être bu dès maintenant. Avec ou sans nourriture !

Avis aux amateurs de vins de Bourgogne ! Si vous n'avez pas encore découvert les vins de Claudie Jobard, c'est le moment. Ce 1er Cru est la cuvée "Madeleine", en l'honneur de la grand-mère de Claudie. Madeleine a eu la clairvoyance d'acheter des terres/parcelles de vigne en Bourgogne à une époque où cela était encore financièrement possible (même si cela restait un investissement !) Ce vin est en son honneur. J'utilise actuellement ce vin dans l'accord premium de Kaskis !

Nous avons tous parfois besoin d’un riesling sans chichi et très facile à boire dans nos vies. J’ai souvent utilisé ce vin au restaurant ; il est aussi gastronomique qu’agréable à boire entre amis à l’apéro. Il possède la véritable vivacité d’un riesling classique de la Moselle, élaboré avec le soin de l’équipe frère & sœur qui comprend le sens du lieu dans le verre. À savourer avec ou sans repas, à servir frais.