CMS Certified Sommelier, WSET 3 Wines, SSA Saké Sommelier, CAFA Formations Sommelier & Conseiller en vins
Depuis juin 2021, je suis chef sommelier du Restaurant Kaskis, une étoile au Guide Michelin. Mon parcours de sommelier a commencé en 2017, après avoir quitté une carrière de onze ans comme opérateur de crémation au crématorium et à la chapelle funéraire de ma ville. Passionné de vin et de gastronomie, j’ai vendu tout ce que je possédais et je suis parti à Bordeaux pour étudier le vin à plein temps chez CAFA Formations. Je me suis vite retrouvé à Paris, à travailler dans des restaurants étoilés et dans un bar à vin. Si mes goûts reposent sur une solide base classique, je reste toujours curieux, à l’affût de nouveaux vins de toutes les régions, et j’aime partager ces découvertes avec d’autres amateurs qui partagent la même passion.
Après Paris et un détour de vie bouleversant à l’époque du Covid, je suis revenu à Turku, en Finlande, et j’ai pu prendre mon poste actuel au Kaskis. Nous avons obtenu l’étoile Michelin en 2022. Lors de la cérémonie, j’ai également eu le grand honneur de recevoir le Michelin Nordic Countries Sommelier Award.
Mon aventure dans le vin dépasse aussi la salle du restaurant, puisque j’ai planté un vignoble expérimental dans l’archipel finlandais. Ce sera le troisième été de ce projet, et une petite première récolte pourrait bientôt être possible, offrant au vin finlandais la chance de rejoindre la formidable diversité des styles de vin pour notre communauté internationale d’amateurs. Dans ce vignoble sont plantés du Gewurztraminer, du Solaris, du Riesling, du Cabernet Cortis et du Merlot.
