Marlene Lund Larsen

Parfois, on a simplement envie d’un bon verre de champagne. C’est pourquoi je suis devenue très enthousiaste à l’égard des demi-bouteilles. Il n’est pas nécessaire d’ouvrir une bouteille entière pour se faire plaisir. Louis Roederer Collection 247 est un assemblage dont 2022 est l’année de base, complété par des vins de réserve de millésimes antérieurs qui apportent complexité et profondeur aromatique. Douceur, élégance, fraîcheur, profondeur et finesse en sont les maîtres-mots.

Deutz est une maison vers laquelle je reviens souvent lorsque je dois recommander un champagne offrant une grande qualité pour son prix. Classic Brut est élégant, précis et incroyablement facile à boire, avec beaucoup de finesse et une belle complexité. Un champagne qui ne devient jamais lourd, mais qui impressionne au contraire par son savoir-faire raffiné. Et même si le champagne peut se déguster toute l’année, il a tout simplement un petit goût meilleur au soleil et en bonne compagnie ! :-)

L’été approche, les journées s’allongent, et c’est précisément là que Miraval Rosé révèle tout son potentiel. Un élégant rosé de Provence avec de la fraîcheur, de la finesse et des notes de baies claires et de fleurs blanches. Léger, vif et équilibré, avec une complexité discrète qui en fait bien plus qu’un simple vin de terrasse. Créé pour les après-midis ensoleillés, les plats légers et les longues soirées d’été.

Une fois la neige disparue, le printemps est dans l'air, et il semble alors tout naturel de verser un peu de printemps dans le verre. Je pense immédiatement à un Sancerre, ici issu d'une parcelle unique, du Domaine Vacheron, qui offre toute la palette aromatique que le Sauvignon Blanc peut proposer. La maison atteint toujours une finesse dans les arômes que beaucoup d'autres ne parviennent pas à égaler. Aucun des arômes n'est exagéré, aucun n'est en retrait - seulement de l'élégance du début à la fin !

Von Winning se distingue de la masse, car il utilise principalement de grands fûts de chêne pour l’élevage du vin. Le riesling est un cépage à forte acidité, c’est pourquoi la plupart des maisons ont recours à des cuves en acier afin de la préserver. Les raisins ici proviennent du vignoble de Pechstein, dont le sol est riche en minéraux, ce qui permet de conserver une certaine acidité malgré l’élevage en fût, offrant un bon contrepoint à cette saveur et à cette ampleur autrement "dorées".

Noël approche, il est donc temps de se procurer les bons vins à temps ! Jerome Bressy est installé dans la commune de Rasteau, située dans le sud de la vallée du Rhône. Un assemblage GSM classique, 'relevé' par deux cépages qui ne sont pas autorisés ici, c’est pourquoi Rasteau ne figure pas sur l’étiquette. La dégustation offre un fruit généreux, avec une acidité harmonieusement inattendue et des tanins souples qui lient l’ensemble. Parfait avec le repas du réveillon de Noël !

L'autre jour, j'ai goûté et servi ce vin à l'auberge, le 2019 Chateau Figeac. Malgré la jeunesse du vin, il est incroyablement harmonieux et joliment équilibré, avec un fruit profond, une belle acidité et des tanins qui font qu'il ne paraît pas être le plus lourd de sa catégorie. Les raisins vendangés à la main témoignent d'un domaine viticole soucieux de son savoir-faire, ce qui se ressent tout particulièrement en bouche. Peut se boire dès maintenant, mais possède aussi un énorme potentiel de garde !

On dit que Noël dure jusqu’à Pâques, alors à mes yeux le Nouvel An dure aussi tout le mois de janvier. Alors pourquoi ne pas organiser votre propre réception du Nouvel An ici au milieu du mois ? Le champagne n’est pas réservé aux grandes célébrations, surtout pas ce grand classique vif de chez Pol Roger. Il est aussi très bon avec des huîtres, je dis ça comme ça ;-)

Noël approche, et Noël rime avec bon vin et beaucoup de nourriture ! Et si l’on aime les deux comme moi, on se réjouit tout particulièrement du risalamande ! Avec cela, le porto est idéal, surtout un Ruby comme celui-ci, car il n’est pas trop lourd, mais présente un caractère fruité bien rond. Bon appétit, et n’oubliez pas la sauce aux cerises !

Je trouve que le viognier est un cépage sous-estimé, mais nous entrons maintenant dans une saison fraîche où il est bon d’y prêter attention ! C’est en effet un cépage qui a une rondeur naturelle, une acidité agréable, des arômes floraux et des notes d’agrumes amers dont on peut se réchauffer longtemps. Achetez-le avec la version française que je recommande également.