Mon parcours vers le vin a commencé lorsque j’ai débuté mon apprentissage de serveur il y a un peu plus de 14 ans. À l’époque, je n’y connaissais rien et je n’avais pas vraiment goûté grand-chose non plus, mais à mesure que j’ai commencé mes périodes de formation scolaire, mon intérêt n’a cessé de croître.
J’ai aussi eu la chance d’avoir autour de moi quelques professionnels qualifiés, « diplômés » comme on dit, qui étaient plus qu’heureux de transmettre leur savoir. Ainsi, les années ont passé, et mes connaissances n’ont cessé de se développer, encore et encore… et avec le temps, j’ai découvert ce que je trouve le plus passionnant dans le vin, à savoir : pourquoi chaque vin a-t-il le goût qu’il a ?
Il y a en effet énormément d’angles sous lesquels approfondir cette question. Et j’ai la possibilité de le transmettre à nos clients sur mon lieu de travail, puisque nous élaborons à la fois des accords mets-vins et disposons d’une cave historique, où des vins passionnants sont collectionnés depuis les années 80.
Une bonne combinaison de ces deux aspects est probablement la raison pour laquelle j’en suis là aujourd’hui, sans oublier les bons et talentueux collègues – qui sont sans doute le plus important de tout.
