Vin de Vacqueyras : le cru du Rhône sud au pied des Dentelles de Montmirail
Vacqueyras se trouve dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, sur la rive gauche de l'Ouvèze, adossé aux aiguilles calcaires des Dentelles de Montmirail. L'appellation ne couvre que deux communes, Vacqueyras et Sarrians, et touche celle de Gigondas. Le village a obtenu le droit d'ajouter son nom aux Côtes du Rhône Villages en 1967, puis il est devenu un cru à part entière en 1990. Vacqueyras est ainsi le deuxième village du Rhône sud, après Gigondas, à passer du statut de Villages à celui d'appellation propre.
Les vignes occupent surtout de larges terrasses couvertes de galets roulés, posées sur des argiles, des calcaires et des sables. Les galets restituent la nuit la chaleur accumulée le jour, et le mistral garde les raisins sains et secs.
Grenache, Syrah et Mourvèdre : le goût du Vacqueyras rouge
L'immense majorité du Vacqueyras est rouge. Le cahier des charges impose au moins 50 % de Grenache, et la Syrah et le Mourvèdre doivent représenter ensemble au moins 20 %. Le résultat est un rouge ample et sombre, aux arômes de cerise noire, de mûre, de poivre et de garrigue, ces herbes sèches du maquis provençal. Les tanins sont fermes sans être durs. À côté du voisin Gigondas, souvent plus serré dans sa jeunesse, le Vacqueyras se montre en général un peu plus ouvert et chaleureux dès ses premières années.
L'appellation autorise aussi le blanc et un peu de rosé. Le Vacqueyras blanc, élaboré à partir de Clairette, Grenache blanc, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne et Viognier, reste rare : rond, épicé, avec des notes de pêche, d'anis et de fleurs blanches.
Vacqueyras de Clos des Cazaux, Château des Tours et Pierre Amadieu
Le Clos des Cazaux appartient à la famille Archimbaud-Vache, enracinée à Vacqueyras depuis le XVIIIe siècle. Sa cuvée Templiers est un rouge classique mené par le Grenache, tandis que Vieilles Vignes est le Vacqueyras blanc de la maison, élevé en fût, issu de vieilles vignes, avec la Clairette en tête, complétée par la Roussanne et le Viognier.
Le Château des Tours se trouve à Sarrians, au sein de l'appellation. Il est dirigé par Emmanuel Reynaud, l'homme du Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape, qui met ses vins en bouteille sans collage ni filtration. Son Vacqueyras 2017 a déjà quelques années de bouteille. Vous trouverez aussi La Grangelière de la maison Pierre Amadieu, installée à Gigondas, La Grande Terre de Roucas Toumba et le blanc Thomas de Labadens. Pour gagner encore en puissance et en structure, le Châteauneuf-du-Pape est l'étape suivante toute trouvée.
Quels plats avec un Vacqueyras : agneau, gibier et daube provençale
Le Vacqueyras rouge aime les plats qui ont du caractère. Servez-le avec un gigot d'agneau au romarin et à l'ail, une daube mijotée, des saucisses grillées ou du gibier comme le chevreuil et le sanglier. Servez-le entre 16 et 18 °C et n'hésitez pas à carafer une bouteille jeune. Le Vacqueyras blanc va avec un poulet à l'estragon, un poisson grillé au fenouil ou un fromage de chèvre affiné.
Questions fréquentes sur le vin de Vacqueyras
Quel type de vin est le Vacqueyras ?
Vacqueyras est un cru de la vallée du Rhône méridionale. La plupart des vins sont des rouges à base de Grenache, complétés par la Syrah et le Mourvèdre, mais on y produit aussi du blanc et un peu de rosé.
Quelle différence entre Vacqueyras et Gigondas ?
Voisins, ils travaillent les mêmes cépages. Gigondas compte davantage de vignes en altitude sur les pentes et donne souvent des vins plus serrés, alors que le Vacqueyras est en général plus ouvert et plus chaleureux jeune.
Existe-t-il un Vacqueyras blanc ?
Oui. Le Vacqueyras blanc ne représente qu'une petite part de la production et s'élabore notamment à partir de Clairette, Roussanne, Grenache blanc et Viognier. Il est ample et épicé, avec une acidité douce.
Combien de temps garder un Vacqueyras rouge ?
La plupart des Vacqueyras rouges se goûtent bien après trois ou quatre ans et se gardent sans difficulté huit à dix ans. Les meilleures cuvées de vieilles vignes vont plus loin.