Champagne Jacques Selosse, à Avize, est le vigneron qui a changé la façon de penser le champagne : un vin de lieu avant d'être un vin de bulles. Vous trouverez ici l'Initial, le V.O. Version Originale, le Rosé, des Millésimes de 1996 à 2004 et la caisse en bois réunissant les six Lieux-Dits.
Jacques Selosse, le domaine familial d'Avize devenu champagne culte
Jacques Selosse commence à élaborer du champagne avec ses propres raisins au milieu du siècle dernier, tout en vendant longtemps une grande partie de sa récolte aux grandes maisons. Le tournant vient avec son fils Anselme. Formé à Beaune, il passe par des domaines comme Coche-Dury, les Comtes Lafon et Domaine Leflaive, rejoint l'exploitation familiale en 1974 et en prend les commandes en 1980.
Il rapporte en Champagne une manière de penser venue de Bourgogne : rendements maîtrisés, fermentation en fût et un vin qui doit goûter son terroir plutôt qu'un style maison. Aujourd'hui, c'est son fils Guillaume Selosse qui conduit le domaine, après des années de travail aux côtés de son père.
Des vignes de grand cru en Côte des Blancs et Montagne de Reims
Le domaine compte un peu plus de huit hectares répartis en une cinquantaine de parcelles, presque toutes classées grand cru. L'essentiel est planté de Chardonnay à Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Environ un hectare de Pinot Noir complète l'ensemble à Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ. Les vignes sont âgées, certaines plantées dans les années 1920, et tous les raisins viennent du domaine.
En cave, les vins fermentent en fûts bourguignons avec les seules levures indigènes, puis reposent longuement sur leurs lies. Le dosage reste faible et plusieurs cuvées sont en Extra Brut. Le style est vineux et légèrement oxydatif : noisette, miel, brioche et agrumes mûrs, portés par une tension saline venue de la craie.
Initial, V.O. et Rosé : les cuvées classiques de Selosse
Initial est la porte d'entrée du domaine : un blanc de blancs Brut assemblé à partir de trois années successives de Chardonnay d'Avize, Cramant et Oger. V.O. Version Originale repose aussi sur trois années, issues des parties les plus crayeuses des mêmes villages, avec un élevage plus long sur lattes et un dosage Extra Brut qui laisse parler la craie.
Le Rosé naît d'un assemblage de Chardonnay de la Côte des Blancs et d'une petite part de vin rouge tranquille de Pinot Noir d'Ambonnay. Anselme est aussi connu pour avoir lancé en 1986 une solera de Chardonnay d'Avize, sur le modèle du xérès : chaque année, une partie de la réserve est tirée puis complétée par le nouveau vin.
Le Millésime et les six Lieux-Dits de Jacques Selosse
Le Millésime n'est produit que certaines années, à partir de Chardonnay d'Avize, et sort tard. On trouve ici des millésimes comme 1996, 1999, 2002 et 2003, ainsi que 2002 et 2004 en magnum.
Depuis 2010, Selosse élabore aussi six Lieux-Dits, chacun issu d'une parcelle dans un village différent. Les Chardonnays viennent des Carelles au Mesnil-sur-Oger, du Chemin de Châlons à Cramant et des Chantereines à Avize. Les Pinots Noirs viennent de Sous le Mont à Mareuil-sur-Aÿ, de La Côte Faron à Aÿ et du Bout du Clos à Ambonnay. La caisse en bois des six Lieux-Dits permet de goûter côte à côte la lecture de six sols par une même main. Pour d'autres vignerons et maisons, parcourez notre sélection de champagne.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Jacques Selosse Initial ?
C'est le blanc de blancs Brut du domaine, assemblé à partir de trois années de Chardonnay grand cru d'Avize, Cramant et Oger.
Qui fait le champagne Selosse aujourd'hui ?
Guillaume Selosse dirige le domaine, à la suite de son père Anselme, qui l'avait lui-même repris de Jacques Selosse.
Selosse-Pajon et Marius Selosse, est-ce le même champagne que Jacques Selosse ?
Non. Selosse-Pajon et Marius Selosse sont d'autres producteurs qui partagent seulement le nom de famille. Leurs vins ne font pas partie de la gamme Jacques Selosse.
Comment servir un champagne Jacques Selosse ?
Plutôt dans un verre à vin blanc, vers 10 à 12 °C. Les millésimes anciens et les magnums gagnent à prendre un peu d'air dans le verre avant d'être dégustés.