Le Barbaresco est souvent présenté comme le petit frère du Barolo, et c'est injuste. Ce vin rouge du Piémont, 100 % Nebbiolo, pousse sur les collines au nord-est d'Alba, un peu plus près du Tanaro, et donne des vins d'une grande finesse : fruits rouges, rose, épices, tanins serrés mais souvent plus polis que chez son voisin. Voici les Barbaresco proposés par les cavistes spécialisés qui vendent via Bottle Hero, du millésime classique aux Riserva de crus.
Le Barbaresco DOCG : quatre communes et un seul cépage
L'appellation se limite à Barbaresco, Neive, Treiso et une partie de la commune d'Alba. Le cahier des charges exige au moins 26 mois d'élevage, dont 9 en fût, et 50 mois pour la Riserva. La taille et le type de fût restent libres : certains domaines élèvent en grands foudres de chêne à l'ancienne, d'autres utilisent des barriques plus petites, et c'est une des clés pour comprendre les différences de style d'une bouteille à l'autre.
Comme à Barolo, l'étiquette peut porter le nom du cru. Rabajà, Asili, Ovello, Montestefano, Pajè ou Rio Sordo sont des noms à retenir, parce qu'ils reviennent chez plusieurs producteurs et permettent de comparer les approches sur un même terroir.
Les producteurs de Barbaresco à connaître
Impossible de parler de Barbaresco sans les Produttori del Barbaresco. Cette cave coopérative a été fondée en 1958 par le curé du village, qui avait réuni dix-neuf vignerons. Dans les bons millésimes, elle vinifie séparément ses Riserva de crus, et l'on retrouve ici Rabajà, Ovello, Montestefano, Montefico, Pora, Pajè, Rio Sordo et Muncagota, ainsi que le Barbaresco classique en magnum et double magnum. Des vins d'une remarquable justesse de prix pour ce niveau.
Gaja, la maison qui a fait connaître Barbaresco dans le monde entier, est présente avec son Barbaresco et des bouteilles plus anciennes de ses célèbres Sorì. Marchesi di Gresy et son cru Martinenga (Gaiun, Camp Gros), Massolino, Vietti avec Roncaglie, Sottimano, Castello di Neive, Tenuta Moccagatta et Cigliuti complètent la sélection. La sélection va du Barbaresco classique jusqu'aux Riserva rares et aux vieux millésimes.
Servir et accorder un Barbaresco à table
Un Barbaresco jeune profite d'une heure en carafe. Servez-le entre 16 et 18 °C. Il s'ouvre souvent plus tôt qu'un Barolo, mais les Riserva de crus se gardent sans peine quinze ans et plus. À table, il accompagne le vitello tonnato, les plins au jus de rôti, un risotto à la truffe, le lapin, le veau braisé ou une volaille rôtie aux champignons.
Pour comparer, parcourez notre sélection de vins de Barolo, tous les vins de Nebbiolo et l'ensemble des vins du Piémont.
Vos questions fréquentes sur le Barbaresco
Barbaresco ou Barolo, lequel choisir ?
Même cépage, même région, mais des sols et un climat légèrement différents. Le Barbaresco est souvent plus parfumé et plus accessible jeune, le Barolo plus puissant et plus long à s'ouvrir. Pour un dîner dans les prochaines années, le Barbaresco est souvent le choix le plus sûr.
Qu'est-ce qu'un Barbaresco Riserva ?
C'est un Barbaresco élevé au moins 50 mois avant sa commercialisation, contre 26 pour la version classique. Les Riserva sont généralement issues des meilleurs crus et des meilleurs millésimes.
Combien de temps garder un Barbaresco ?
Comptez huit à quinze ans pour un Barbaresco classique d'un bon millésime, et vingt ans ou plus pour une grande Riserva.