Le champagne Bollinger, c'est le pinot noir d'Aÿ, le fût de chêne et une patience rare en cave. Fondée en 1829, la maison reste l'un des styles les plus reconnaissables de la Champagne : vineux, profond, avec des notes de noisette, de pomme cuite et d'épices. Voici les cuvées Bollinger proposées par les cavistes spécialisés qui vendent sur Bottle Hero, de la Special Cuvée aux raretés d'Aÿ.
Bollinger à Aÿ, une maison de pinot noir depuis 1829
Bollinger a été fondée à Aÿ par Jacques Bollinger et Paul Renaudin avec le comte de Villermont. Le pinot noir reste au cœur de tout ce que fait la maison : il représente au moins 60 % de la Special Cuvée, complété par du chardonnay et du meunier. Tous les millésimes et les cuvées de prestige sont fermentés en fûts, et la maison entretient plus de 3 500 barriques.
Autre singularité : les vins de réserve sont conservés en magnums sous bouchon de liège, de cinq à quinze ans. C'est ce qui donne à la Special Cuvée sa profondeur, bien au-delà de ce qu'on attend d'un brut sans année.
Special Cuvée, Rosé et La Grande Année de Bollinger
La Special Cuvée est la porte d'entrée, en bouteille et en magnum, un champagne de table plus que d'apéritif, superbe sur une volaille rôtie ou des champignons. Le Bollinger Rosé garde la même charpente, avec un fruit rouge plus marqué.
La Grande Année est le millésime de la maison, produit seulement les belles années. La sélection couvre de nombreux millésimes, de 1999 à 2018, en blanc comme en rosé, et jusqu'au jéroboam pour certains. Pour un premier pas vers les millésimes, un Grande Année de 2012 ou de 2015 est une très belle leçon de style.
R.D. et Vieilles Vignes Françaises, les raretés d'Aÿ
R.D. signifie récemment dégorgé : un millésime de Grande Année laissé bien plus longtemps sur lies, puis dégorgé tardivement. Le vin garde une fraîcheur étonnante avec une complexité de vieux champagne. Plusieurs millésimes sont proposés, de 1996 à 2008.
Vieilles Vignes Françaises est l'une des cuvées les plus rares du monde : un blanc de noirs de pinot noir non greffé, franc de pied, issu de deux petites parcelles closes d'Aÿ qui ont échappé au phylloxéra. On trouve aussi la série PN, des blancs de noirs qui mettent en avant un cru de pinot noir à chaque édition.
Si le style pinot noir vous parle, découvrez nos champagnes blanc de noirs, comparez avec Krug, autre maison de fûts et de longue garde, ou explorez la sélection de champagnes rosés.
Questions fréquentes sur le champagne Bollinger
Pourquoi Bollinger est-il associé à James Bond ?
Bollinger est cité dès le roman Les diamants sont éternels en 1956, et la maison est le champagne officiel de James Bond à l'écran depuis Moonraker, en 1979. Des éditions 007 sortent régulièrement.
Que veut dire R.D. sur une bouteille de Bollinger ?
Récemment dégorgé : le vin a vieilli de longues années sur ses lies et n'a été dégorgé que peu avant sa mise en vente.
Quel est le prix d'un Bollinger ?
La Special Cuvée est la porte d'entrée de la maison. La Grande Année, le R.D. et Vieilles Vignes Françaises montent nettement plus haut.