Né à Cologne, élevé dans la belle région viticole de la Moselle. Il y a là-bas un petit domaine viticole avec lequel j’ai des liens familiaux. J’ai beaucoup aidé au domaine et dans les vignes. Formation en hôtellerie : j’ai commencé à m’intéresser davantage au vin et à ses accords avec la cuisine. J’ai d’abord travaillé à la réception, mais je savais que je me voyais plutôt en salle, avec le vin. Début de ma formation de sommelier en 2020, en travaillant dans un restaurant 3 étoiles Michelin, au poste d’assistant sommelier. J’ai ensuite eu l’occasion de travailler comme chef sommelier dans un restaurant 1 étoile Michelin. Je suis jeune dans ce métier et je voulais apprendre davantage. J’ai décidé de travailler au sein d’une équipe, comme sommelier dans un restaurant 2 étoiles Michelin, l’Ösch Noir, où je suis encore aujourd’hui. Je suis convaincu que lorsqu’on est le plus gros poisson de sa mare, il faut sauter dans une mare plus grande pour recommencer comme têtard.
