{"product_id":"valente-50-ar-very-old-tawny","title":"Valente 50 år Very Old Tawny","description":"\u003cp\u003eAssemblage rare de très vieux portos de la vallée du Douro, le Valente 50 ans Very Old Tawny offre une interprétation particulièrement élégante et complexe du porto tawny. Cette cuvée de Messias relève de la catégorie officielle des Tawny de 50 ans, approuvée par l’IVDP à l’issue d’une dégustation à l’aveugle en 2022.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe limpide, étonnamment claire, mêle l’or à des reflets vert olive sur le bord du verre. Le nez, intense et nuancé, évoque le sucre muscovado, le caramel à la crème et la noix grillée, accompagnés de cannelle, de citron confit et de kumquat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins des cépages traditionnels du Douro — Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca et Tinta Cão — sont vendangés à la main. Les grappes entières sont foulées au pied dans des lagares en granit, puis fermentées quelques jours avant l’ajout d’eau-de-vie de raisin, qui interrompt la fermentation et préserve une partie de la douceur. Les vins vieillissent ensuite de longues décennies en vieux fûts de chêne, où l’évaporation et l’oxydation lente concentrent leurs arômes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ savourer seul, comme vin de méditation, ou avec une crème brûlée, une tarte aux pommes, une pecan pie, des fruits secs et des noix grillées. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés et salés, comme un Comté vieux. Servez-le légèrement frais, entre 13 et 18 °C, dans un verre à vin blanc suffisamment ample. Le décantage n’est généralement pas nécessaire. Déjà pleinement évolué à la mise en marché, il n’a pas besoin de vieillir davantage ; une bouteille ouverte se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCette cuvée est attribuée à Messias, producteur de la région du Douro. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage l’histoire du domaine ; la reconnaissance notable mentionnée ici est l’approbation de cette cuvée dans la catégorie officielle des Tawny de 50 ans par l’IVDP en 2022.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67624865792079,"sku":"DHW-10971991605594-54635945623898","price":147.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Porto-Valente-50.jpg?v=1791199905","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/valente-50-ar-very-old-tawny","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}