{"product_id":"stone-white-sauvignon-blanc-walter-polz-sudsteiermark-075l","title":"Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark  0,75l","description":"\u003cp\u003eStone White Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark 0,75l, Sauvignon Blanc NV de Styrie offre citron, fenouil et pierre saline dans une bouche sèche. La cuvée garde une ligne très nette. L’élevage en amphore lui donne une prise douce sur la langue. C’est un blanc pour les amateurs de Sauvignon précis, herbacé, et franchement minéral.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du vin\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Sauvignon Blanc de Stone White vient de Südsteiermark, au sud de la Styrie autrichienne. Walter Polz travaille ici avec un sol de calcaire Muschelkalk, ce calcaire coquillier qui laisse souvent une impression de pierre humide en finale. La cuvée porte une certification natural dans les données du vin. Le profil reste très ancré dans la plante fraîche. On pense au fenouil froissé, à l’herbe coupée et au zeste de citron. Le nom Stone White colle bien à cette sensation crayeuse, presque saline, qui traverse le vin.\n\nLa fermentation démarre spontanément en amphore. Le vin reste ensuite une année sur lies totales dans ces mêmes amphores. Cette étape donne au Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz une texture plus enveloppante que celle d’un Sauvignon vinifié seulement en cuve. L’élevage se poursuit sur lies fines en acier inoxydable. On sent ce passage dans la netteté finale. Le vin est sec, à 13% d’alcool, avec une tension qui garde le fruit jaune bien cadré. La mention NV indique une cuvée sans millésime affiché.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est paille pâle, avec un éclat discret plutôt qu’un reflet doré marqué. Le nez part sur citron mûr, zeste frais, fenouil et herbe froissée, puis une note de poivre blanc arrive après quelques minutes dans le verre. En bouche, le Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz avance droit, avec une matière issue de l’amphore qui accroche légèrement le palais. La finale rappelle le sel fin, la pierre mouillée et une touche de roche chaude, avec un retour d’agrume très propre. À boire de 2025 à 2028.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez ce Sauvignon Blanc de Südsteiermark avec une truite grillée, du cabillaud vapeur au citron ou des coquillages juste ouverts. Sa note de fenouil aime les légumes verts, surtout des asperges rôties, des courgettes grillées ou une salade de concombre aux herbes. Pour une piste régionale, essayez un Backhendl styrien avec salade de pommes de terre et huile de pépins de courge. Le poivre blanc du vin dialogue bien avec une cuisine asiatique délicate, comme des raviolis vapeur aux crevettes ou un curry vert très frais. Évitez les sauces lourdes et sucrées, qui écraseraient sa finale saline.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWalter Polz est l’un des noms solides de Südsteiermark, avec un ancrage autour de Spielfeld, tout près de la frontière slovène. Le domaine a beaucoup compté pour la lecture moderne du Sauvignon Blanc styrien, surtout sur des coteaux où le calcaire donne des vins nerveux et très dessinés. Stone White montre une facette plus libre de cette maison, avec l’amphore et les lies au centre de la sensation tactile. Ce choix tranche avec l’image la plus classique du Sauvignon de cuve, très aromatique et immédiat, en donnant ici une bouche plus mate et plus profonde. Chez Polz, les vins gardent souvent une lisibilité de lieu très forte, et cette cuvée met le Muschelkalk en avant par des notes de coquille, de sel fin et d’herbe sèche. Le résultat reste fidèle à une idée simple du domaine: le Sauvignon Blanc peut parler avec autant de texture que d’arôme, surtout dans cette partie très escarpée de la Styrie.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Walter Polz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516525187151,"sku":"FFWS-2507","price":33.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Stone_White_Polz.jpg?v=1790164553","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/stone-white-sauvignon-blanc-walter-polz-sudsteiermark-075l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}