{"product_id":"simonsig-redhill-pinotage-2021","title":"Simonsig Redhill Pinotage 2021","description":"\u003cp\u003eIssu des parcelles de Redhill, à Stellenbosch, le Simonsig Redhill Pinotage 2021 met en lumière le caractère singulier du cépage sud-africain, croisement du Pinot Noir et du Cinsault. Sa concentration, ses tanins soyeux et son élevage en fûts de chêne lui confèrent une belle structure, tout en préservant l’expression du fruit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rubis profond. Le nez mêle les fruits rouges et noirs sauvages, la prune et des notes de clou de girofle, avec une touche de cèdre. En bouche, la fraise et le cassis s’allient à des tanins soyeux et à des nuances de chocolat noir ; la finale, sèche et persistante, souligne la puissance maîtrisée du vin.\n\nSa structure et son élevage lui donnent un potentiel d’évolution en bouteille : il pourra être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles situées sur les pentes de Redhill, dont les sols rouges associent granit et dépôts marins altérés. Cultivés selon des principes biologiques et durables, ils sont vendangés à la main à maturité phénolique optimale. Après une courte macération à froid, la fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec une part de grappes entières et une extraction maîtrisée par pigeages manuels. La fermentation malolactique est suivie d’un élevage de plus d’un an en fûts de chêne français et américain.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, du canard ou des plats mijotés aux épices douces. Une aération d’environ 30 à 45 minutes en carafe peut assouplir sa structure et laisser ses arômes s’exprimer pleinement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe domaine Simonsig, lié à la famille Malan, s’inscrit dans l’histoire pionnière de la viticulture sud-africaine. Depuis sa première mise en bouteille en 1970, il valorise notamment les terroirs de Stellenbosch et les parcelles de Redhill. Cette cuvée rend hommage à cette tradition en associant un cépage emblématique du pays à une viticulture attentive et à un élevage soigné.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonsig","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68126860017743,"sku":"XW-63301","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/simonsig-redhill-pinotage-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}