{"product_id":"quinta-do-noval-quinta-do-noval-vintage-port-2023","title":"Quinta do noval, Quinta do Noval Vintage Port 2023","description":"\u003cp\u003eQuinta do Noval Vintage Port 2023 réunit la Touriga Nacional et les cépages historiques du Douro dans un Porto dense, floral et au souffle frais du schiste. Le vin vient de douze parcelles de la Quinta. La myrtille, la violette et l’eucalyptus donnent tout de suite la signature Noval du millésime 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du vin\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePour ce Quinta do Noval Vintage Port 2023, la sélection vient de douze parcelles de la propriété, avec deux expositions bien identifiées dans le Douro. La majorité regarde le sud-ouest, deux parcelles regardent l’est, et ce détail marque le profil du lot. Les vignes poussent sur schiste, ce sol sombre que Noval traduit ici par une sensation de fraîcheur minérale sous le fruit noir. L’assemblage réunit Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão et Tinta Amarela. Les raisins ont été cueillis entre le 10 et le 25 septembre. La Quinta travaille avec une certification durable, et cette cuvée garde une lecture très nette de ses parcelles plutôt qu’un simple effet de puissance.\n\nÀ la cave, le Quinta do Noval Vintage Port 2023 fermente en lagares de granit, un choix qui compte beaucoup pour la texture de ce Porto Vintage. Le contact direct avec les peaux donne une extraction fine, surtout sensible dans les tanins serrés et soyeux. Le mutage garde la douceur naturelle du raisin dans un équilibre riche, avec 20 % d’alcool. L’élevage dure dix-huit mois à la Quinta avant la mise en bouteille. Les arômes de violette et de myrtille restent très francs après cet élevage court pour un grand Porto. À ce stade, le vin garde une trace de poivre noir qui rappelle la fin de bouche du lot 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez part sur une myrtille très mûre, une violette sombre et une note d’eucalyptus qui signe immédiatement ce Quinta do Noval Vintage Port 2023. La bouche est douce et profonde, avec un fruit bleu intense puis une sensation de goudron fin qui apporte une gravité très Douro. Les tanins sont nombreux et polis, ils tapissent le palais avec une texture de velours serré et une fraîcheur qui allonge le vin. La finale revient sur le gâteau aux fruits secs, le poivre noir concassé et une pointe de cacao amer qui reste longtemps après la gorgée. À boire de 2030 à 2060.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez ce Quinta do Noval Vintage Port 2023 avec un Stilton affiné ou un vieux cheddar fermier, surtout si le fromage garde une pâte dense et salée. Au Portugal, un Queijo Terrincho de Trás-os-Montes fait un accord très parlant, avec son gras de brebis et son côté légèrement piquant. Sur le sucré, choisissez un fondant au chocolat noir ou une tarte aux figues rôties, deux desserts qui répondent au cacao et aux fruits secs du vin. Les noix grillées, les amandes de la vallée du Douro et quelques raisins secs prolongent la finale poivrée. Gardez de petits verres, car la richesse du 2023 avance par couches lentes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuinta do Noval est l’une des grandes maisons de Porto qui place une propriété précise au centre de son identité et de ses Vintage Ports. Le domaine se trouve dans le Vale de Mendiz, près de Pinhão, et ses vins donnent souvent une lecture très directe des coteaux du Douro plutôt qu’une signature de chai anonyme. La petite parcelle Nacional, plantée franc de pied dans l’enceinte de la Quinta, a donné au domaine une réputation à part dans le monde du Porto. Cette cuvée n’est pas le Nacional, elle montre pourtant le même attachement de Noval aux parcelles nommées et aux sélections internes très strictes. Pour le Vintage Port 2023, la maison isole douze parcelles et garde l’élevage dix-huit mois sur place, ce qui ancre le vin dans la Quinta dès la fermentation en lagares de granit. Sur ce 2023, Noval signe un Porto très floral, avec une myrtille éclatante et une finale de poivre noir qui colle au palais.\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta do Noval","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885999247439,"sku":"PS-15464181793148","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/VintagePort2020_8397c45c-0d61-455e-8943-1cdd87da01d5.png?v=1790116063","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/quinta-do-noval-quinta-do-noval-vintage-port-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}