{"product_id":"quinta-do-noval-quinta-do-noval-vintage-port-2021","title":"Quinta do noval, Quinta do Noval Vintage Port 2021","description":"\u003cp\u003eQuinta do Noval Vintage Port 2021, assemblage dominé par Touriga Nacional dans le Douro, livre un Porto profond aux fruits noirs et à la violette fraîche. Ce 2021 parle avec une voix compacte. Le schiste, les cépages historiques et l’élevage en pipes marquent un vin de garde au cassis net. La douceur reste assumée. Les 20 % vol. portent l’anis et la mûre jusque dans une finale longue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du vin\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSur les pentes de schiste de Quinta do Noval dans le Douro, Touriga Nacional et Touriga Franca donnent le cœur du Vintage Port 2021. Tinta Roriz et Tinta Cão ajoutent une trame plus épicée avec des tanins fins, visible dans la tension de réglisse du vin jeune. La certification durable mentionnée pour cette cuvée accompagne un fruit au contour très net. Le millésime 2021 parle sur une ligne fraîche et florale. Les notes de violette sortent tôt du verre, avant le cassis et la myrtille noire.\n\nAprès une fermentation courte du moût, le vin est muté afin de garder sa douceur naturelle et d’atteindre 20 % vol. L’élevage suit le cadre du Vintage Port avec environ deux ans dans de grandes cuves de chêne, les pipes, avant la mise en bouteille. À la sortie de ces pipes, le grain reste dense et compact. Noval embouteille ce 2021 avec une matière qui continuera sa lente évolution en cave. La finale garde une trace de cèdre, de réglisse et de peau de mûre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez du Quinta do Noval Vintage Port 2021 s’ouvre sur un cassis épais et propre, puis la mûre chaude et la myrtille écrasée prennent le relais avec une densité de confiture maison. La violette confite arrive vite dans ce jeune Porto du Douro, avec une touche d’anis qui rappelle la réglisse noire et une fine impression de cèdre dans un registre encore primaire. En bouche, la liqueur est ample et sucrée; les tanins serrent le centre et les 20 % vol. donnent une chaleur posée presque chocolatée. La finale reste florale et sombre pendant longtemps, avec une trace de peau de mûre et de cacao amer qui annonce une lente évolution en cave. À boire de 2025 à 2065.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez ce Quinta do Noval Vintage Port 2021 légèrement rafraîchi avec un stilton bien affiné, le sel du bleu accroche le cassis et rend la violette plus nette. Pour une piste portugaise, choisissez un Queijo Terrincho de Trás-os-Montes avec quelques noix grillées et de la pâte de coing. Un fondant au chocolat noir trouve dans ce Porto du Douro un écho direct avec la mûre, le cacao amer et la chaleur des 20 % vol. Sur une table de fin de repas, des figues rôties aux épices ou une tarte aux noix donnent assez de texture pour répondre au sucre dense et aux tanins encore jeunes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuinta do Noval se distingue par une idée simple dans le Porto historique, le nom de la propriété passe devant celui d’une maison de négoce et la déclaration de 1931 reste attachée à ce choix. Son vignoble se trouve dans la vallée du Pinhão à Vale de Mendiz, avec des rangs accrochés au schiste et une lumière sèche sur les murets de pierre qui bordent les terrasses. Le domaine est aussi associé au légendaire Nacional, une petite parcelle de vignes franches de pied dont les bouteilles rares ont installé Noval dans une conversation mondiale. Depuis la reprise par AXA Millésimes en 1993, les sélections de parcelles ont gagné en netteté et le vignoble a été largement restructuré sous la direction de Christian Seely sur place. Dans les chais, le Vintage Port de la maison passe par de grands contenants de chêne avant la mise en bouteille et garde un grain sombre avec très peu de parfum boisé. Dans le Quinta do Noval Vintage Port 2021, cette culture de la quinta se lit dans la présence tenace du cassis noir; la violette confite et l’anis restent présents après plusieurs minutes dans le verre.\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta do Noval","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885968838735,"sku":"PS-14813572563324","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/VintagePort2020.png?v=1790115841","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/quinta-do-noval-quinta-do-noval-vintage-port-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}