{"product_id":"pio-cesare-fides-barbera-dalba-2022","title":"Pio Cesare, Fides Barbera D’alba 2022","description":"\u003cp\u003eAvec Fides 2022, Pio Cesare défend une conviction familiale de longue date : la Barbera peut atteindre une grande profondeur lorsqu’elle est cultivée sur un terroir d’exception. Issue du domaine Colombaro, sur un coteau exposé au sud à Serralunga d’Alba, cette cuvée concentrée associe fruit généreux, fraîcheur vive et élevage soigné.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un pourpre très profond, aux reflets violets. Le nez, intense et complexe, évoque la mûre, le cassis, la cerise noire et la prune, avec des nuances de réglisse, de cacao, de cèdre et d’épices douces. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par une belle concentration de fruits noirs. La fraîcheur caractéristique de la Barbera équilibre la richesse, tandis que la finale persistante mêle notes épicées et touche minérale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes vieilles vignes poussent sur les coteaux ensoleillés de Serralunga d’Alba, dans des sols de calcaire, d’argile et de marne, à proximité du cru Ornato. Le faible rendement favorise la concentration des raisins. Après une fermentation prolongée en cuves inox, le vin est élevé environ 20 mois en fûts de chêne français, dont certains neufs, et en grands foudres italiens. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 16 et 18 °C, après une heure de carafage pour laisser ses arômes s’ouvrir. Sa fraîcheur et son fruit généreux accompagnent volontiers une porchetta, un rôti de porc, du canard, une côte de bœuf grillée ou des plats mijotés comme une lasagne à la viande. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés, notamment un Parmigiano-Reggiano. Bien structuré, il peut être apprécié dès maintenant ou conservé environ cinq à huit ans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa famille Pio Cesare est établie dans le Piémont et porte depuis plusieurs générations une attention particulière aux grands terroirs de la région. Avec Fides — « foi » en latin — elle exprime sa confiance dans le potentiel de la Barbera, cépage emblématique du Piémont, et dans la capacité du site de Colombaro à lui donner une expression particulièrement profonde.\u003c\/p\u003e","brand":"Pio Cesare","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67940357111887,"sku":"DHW-11056634626394-55101455303002","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/pio-cesare-fides-barbera-dalba-2022-0.png?v=1793357748","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/pio-cesare-fides-barbera-dalba-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}