{"product_id":"paolo-cottini-paco-sensazioni-di-paolo-2021-dobbelt-magnum","title":"Paolo Cottini PaCo Sensazioni di Paolo 2021 Dobbelt Magnum","description":"\u003cp\u003ePaCo Sensazioni di Paolo 2021 réunit les cépages traditionnels du Valpolicella et une touche de Syrah dans un assemblage généreux, élaboré en partie à partir de raisins séchés. Présentée en double magnum et livrée dans une caisse en bois, cette cuvée exprime la vision moderne de Paolo Cottini, domaine familial dont l’histoire viticole remonte à quatre générations.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rubis profond. Le nez intense mêle poivre, vanille et muscade à des notes de cerise et de mûre, prolongées par une touche florale. En bouche, le vin est ample, velouté et soyeux, avec une fraîcheur vive, des tanins présents et une finale riche en fruits rouges mûrs et en épices.\n\nSes 24 mois d’élevage en fût contribuent à assouplir les tanins. La capacité de garde n’est pas précisée ; le vin peut être dégusté dès maintenant après aération.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles du Valpolicella, notamment dans la vallée de Negrar, à environ 580 mètres d’altitude, et dans le secteur de Valgatara, autour de 250 mètres. Les vignes sont conduites en pergola et vendangées à la main. Une partie des raisins est mise à sécher, tandis que l’autre est pressée fraîche ; les deux lots sont ensuite assemblés et fermentés en cuves inox. L’assemblage annoncé comprend 50 % de Corvina, 25 % de Corvinone, 10 % de Rondinella et 15 % de Syrah, puis le vin est élevé 24 mois en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagne volontiers une pasta alla Norma, des viandes rouges grillées ou une côte de bœuf. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération de 30 à 60 minutes en carafe peut aider à déployer ses arômes et à assouplir sa structure.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePaolo Cottini et son épouse Sara ont lancé leur propre domaine en 2010, dans le village de Castelrotto, au cœur du Valpolicella. Paolo représente la quatrième génération de sa famille à travailler dans le vin, un savoir-faire transmis par son père Silvano. Les parcelles de la maison se répartissent entre différents secteurs et altitudes de la région ; les cuvées IGT leur permettent d’exprimer une approche plus personnelle, tandis que les vins DOC et DOCG s’inscrivent davantage dans la tradition locale.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Cottini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516515455055,"sku":"5653","price":71.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Paolo-Cottini-PaCo-Sensazioni-di-Paolo.png?v=1790164496","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/paolo-cottini-paco-sensazioni-di-paolo-2021-dobbelt-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}