{"product_id":"neil-ellis-cabernet-sauvignon-jonkershoek-valley-stellenbosch-2020","title":"Neil Ellis, Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley Stellenbosch 2020","description":"\u003cp\u003eIssu principalement de Cabernet Sauvignon et élaboré à partir de raisins sélectionnés à Stellenbosch, notamment dans la vallée de Jonkershoek et sur les pentes du Helderberg, ce 2020 séduit par son équilibre entre fruit mûr et notes boisées. Son élevage de 18 mois en fûts de chêne français lui apporte profondeur et structure.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rubis profond. Le nez évoque le cassis et la violette, relevés de notes de cèdre et de menthe. En bouche, la matière est ample et bien structurée, avec des saveurs de prune, de moka et de chocolat. La finale persistante laisse apparaître la vanille et le bois, soutenus par des tanins fins et bien intégrés.\n\nSa structure et son élevage lui donnent un bon potentiel de garde ; il peut aussi être dégusté dès maintenant après aération.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles de Stellenbosch, dans la vallée de Jonkershoek et sur les pentes du Helderberg. Les sols de granite désagrégé et de grès contribuent au caractère minéral du vin. La vendange a lieu généralement entre la fin février et la mi-mars. Après fermentation en cuves inox, le vin bénéficie d’une macération post-fermentaire, puis est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 25 % neufs. Il est ensuite clarifié et légèrement filtré avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, accompagnez-le d’un magret de canard, d’un agneau rôti, d’une pièce de veau ou d’un plat mijoté. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure, en carafe ou dans le verre, aidera ses arômes à s’exprimer.\u003c\/p\u003e","brand":"Neil Ellis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67627641831503,"sku":"DHW-9700958896474-49260450021722","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/neil-ellis-cabernet-sauvignon-jonkershoek-valley-stellenbosch-2020-0.jpg?v=1791231710","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/neil-ellis-cabernet-sauvignon-jonkershoek-valley-stellenbosch-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}