{"product_id":"joseph-colin-saint-aubin-premier-cru-clos-du-meix-2023-white","title":"Joseph Colin, Saint-Aubin Premier Cru 'Clos du Meix' 2023 White","description":"\u003cp\u003eIssu du Premier Cru Clos du Meix, à Saint-Aubin, ce Chardonnay 2023 signé Joseph Colin privilégie la fraîcheur, la précision et l’expression minérale du lieu. Cette petite parcelle de 0,70 hectare, partagée par seulement deux domaines, s’inscrit dans l’histoire d’une famille de vignerons profondément attachée aux grands blancs de la Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez s’ouvre sur les agrumes, le citron vert et la poire fraîche, accompagnés de fleurs blanches et d’une note crayeuse. La bouche, tendue et précise, est portée par une acidité vive qui prolonge les saveurs avec élégance. Un élevage discret apporte de légères nuances de brioche toastée et de fruits à coque, sans masquer la minéralité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJoseph Colin travaille les parcelles de son domaine avec un usage limité de pesticides et de soufre. Le Clos du Meix provient de Chardonnay issu de vieilles vignes de plus de 40 ans. Le vin est élevé en fûts déjà utilisés de 228 et 500 litres, afin de préserver la pureté du fruit et du terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification. Le millésime 2023 a été salué par Jasper Morris, qui lui attribue 91 à 93 points.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa fraîcheur et sa minéralité accompagneront des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un passage en carafe de quelques minutes peut l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté jeune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFils de Marc Colin, Joseph a grandi au sein d’une famille dont l’histoire viticole à Saint-Aubin remonte à la fondation du domaine par son père, en 1976. Il a créé son propre domaine indépendant à partir de six hectares de vignes, également répartis entre lui et son frère Pierre-Yves Colin-Morey. Fidèle à la spécialité familiale, Joseph se consacre surtout aux blancs de Chardonnay, avec une recherche d’élégance et d’expression du terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Joseph Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516965752911,"sku":"DHW-10360167530842-52029179855194","price":95.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Saint-Aubin_b77ccb4b-44ee-4e86-819b-646ff497adb2.jpg?v=1790167296","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/joseph-colin-saint-aubin-premier-cru-clos-du-meix-2023-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}