{"product_id":"joseph-colin-saint-aubin-premier-cru-clos-du-meix-2021-white","title":"Joseph Colin, Saint-Aubin Premier Cru 'Clos du Meix' 2021 White","description":"\u003cp\u003eIssu du minuscule Premier Cru Clos du Meix, ce Saint-Aubin 2021 révèle une expression élégante et minérale du Chardonnay, avec une fraîcheur particulièrement nette. Joseph Colin, fils de Marc Colin, perpétue l’héritage viticole familial tout en élaborant ses vins au sein de son propre domaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est pâle et lumineuse. Le nez s’ouvre sur le citron, le citron vert, la pomme verte et les fleurs blanches, relevés par une touche discrète de noisette et de pain grillé. En bouche, la matière est concentrée mais tendue, portée par une acidité vive et une finale précise, minérale et légèrement saline. Le millésime 2021, plus frais et exigeant en Bourgogne, souligne l’élégance et la fraîcheur du vin.\n\nDéjà plaisant pour son éclat, il pourra gagner en profondeur avec quelques années de garde et se conserver jusqu’en 2030 environ.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Clos du Meix ne couvre que 0,70 hectare et compte seulement deux producteurs. Joseph Colin y récolte les raisins de Chardonnay de vignes âgées de plus de 40 ans. Soucieux de laisser s’exprimer le terroir, il limite l’usage du soufre et des pesticides à la vigne, puis élève le vin en fûts de 500 et de 228 litres, exclusivement des fûts déjà utilisés, afin de préserver la pureté du fruit sans marquer le vin par le bois neuf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Une courte aération dans le verre suffit généralement à révéler ses arômes ; un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut être envisagé quelques minutes si le vin paraît réservé à l’ouverture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJoseph Colin est le fils de Marc Colin, qui a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1976. Comme son frère Pierre-Yves, Joseph a créé son propre domaine à partir de parcelles familiales et travaille aujourd’hui environ six hectares. La famille Colin est reconnue pour son savoir-faire en vins blancs de Bourgogne ; Joseph privilégie des Chardonnay élégants, minéraux et fidèles à leur origine. Le critique Jasper Morris a attribué 89 à 91 points à ce millésime 2021.\u003c\/p\u003e","brand":"Joseph Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516965621839,"sku":"DHW-10360160649562-52029163766106","price":95.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Saint-Aubin_e1e4b8c3-6adb-45e4-94be-357a2ed90831.jpg?v=1790167296","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/joseph-colin-saint-aubin-premier-cru-clos-du-meix-2021-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}