{"product_id":"ilia-estate-taoba-saperavi-2023","title":"Ilia Estate, Taoba Saperavi 2023","description":"\u003cp\u003eTaoba Saperavi 2023 associe le cépage emblématique de la Géorgie à une vinification qui fait dialoguer qvevri, cuves inox et fûts de chêne. Issu de vieilles vignes de Kakheti, ce vin s’inscrit dans la longue tradition viticole géorgienne, considérée comme l’une des plus anciennes au monde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eD’un rouge profond, il devrait exprimer les arômes caractéristiques du Saperavi : fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, accompagnés de nuances épicées et de touches boisées. En bouche, attendez-vous à une matière généreuse, des tanins présents et une belle fraîcheur, dans un style où le fruit rencontre la complexité apportée par les différents contenants d’élevage.\n\nSa structure lui permettra d’évoluer favorablement en bouteille pendant quelques années. Pour apprécier pleinement son expression, vous pouvez le déguster dès maintenant après aération.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes vignes de Saperavi, âgées de plus de 30 ans, sont implantées en Kakheti sur des sols de schiste noir. Les vendanges sont réalisées à la main, de la fin septembre au début novembre selon la maturité des raisins. La vinification combine des grappes égrappées, fermentées et macérées en cuves inox, et une partie fermentée en grappes entières dans des qvevri, amphores traditionnelles en argile. Après pressurage, le vin est élevé en cuves inox, en qvevri, dans de grands fûts de 5 000 litres et dans des fûts américains de 225 litres déjà utilisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées ou mijotées, de l’agneau, des légumes rôtis ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à assouplir les tanins et à ouvrir les arômes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIlia Estate réunit le savoir-faire de Vano Shiukashvili, vigneron de Kakheti, et de Thierry Fontannaz, œnologue suisse souvent décrit comme un « flying winemaker ». Leur projet Taoba met en valeur le Saperavi et explore la rencontre entre les pratiques géorgiennes ancestrales, notamment la fermentation en qvevri, et des choix d’élevage plus contemporains.\u003c\/p\u003e","brand":"Ilia Estate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67624935260239,"sku":"VDZ-10431527977296-52777012199760","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/ilia-estate-taoba-saperavi-2023-0.png?v=1791204244","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/ilia-estate-taoba-saperavi-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}