{"product_id":"francois-et-denis-clair-francoise-et-denis-clair-santenay-clos-de-la-comme-2024","title":"Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay Clos de la Comme 2024","description":"\u003cp\u003eÉlaboré à partir de Pinot Noir sur le climat Clos de la Comme, ce Santenay 2024 allie un fruit rouge expressif à une structure affirmée et des tanins fins. Le Domaine Clair, fondé en 1986 à Santenay, s’est d’abord consacré aux rouges de l’appellation avant d’élargir son vignoble au fil des années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez associe des arômes de fruits rouges à de délicates notes florales, notamment de violette. En bouche, le vin se montre puissant, avec des tanins fins qui structurent le fruit. Son équilibre devrait lui permettre de gagner en complexité avec quelques années de garde ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu du climat Clos de la Comme, à Santenay, ce Pinot Noir est entièrement trié et égrappé avant une macération à froid d’environ une semaine en cuves de béton, à moins de 10 °C. La fermentation alcoolique démarre ensuite avec la remontée en température, tandis que les remontages favorisent l’extraction de la couleur et du fruit. Le vin est élevé 12 mois en fûts, dont 15 % de bois neuf, puis assemblé en cuves inox et mis en bouteille après 18 mois, à la suite d’une légère filtration. Les détails sur le terroir pédologique et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera volontiers un filet de canard, un rôti de veau ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes, en particulier dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrançoise et Denis Clair ont fondé leur domaine en 1986 à Santenay, dans la Côte-d’Or, avec cinq hectares principalement consacrés aux vins rouges. Le vignoble s’est ensuite étendu à 14 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay grâce aux héritages et aux acquisitions. Leur fils Jean-Baptiste a rejoint le domaine en 2000 et contribué à faire évoluer les pratiques viticoles et la vinification. Les vins sont notamment élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine à Saint-Aubin.\u003c\/p\u003e","brand":"Francois et Denis Clair","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885146198095,"sku":"VDZ-10570066100560-53331346620752","price":49.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/clai25022_2.png?v=1790113763","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/francois-et-denis-clair-francoise-et-denis-clair-santenay-clos-de-la-comme-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}