{"product_id":"dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2005","title":"Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005","description":"\u003cp\u003eIssu du climat des Evocelles, en hauteur au nord de Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir de Dugat-Py exprime la rencontre entre la puissance du millésime 2005 et la fraîcheur d’un terroir calcaire. Aujourd’hui à maturité, il dévoile une complexité de vieille Bourgogne, avec une belle profondeur et une finale marquée par le minéral.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe grenat aux reflets évolués annonce un vin arrivé à un stade de maturité séduisant. Le nez associe le fruit noir mûr à des notes de sous-bois, de truffe et de légères nuances animales.\n\nEn bouche, la matière ample reste équilibrée par une acidité fraîche. Les tanins sont devenus soyeux et la finale, longue et minérale, prolonge l’impression de finesse. À apprécier dès maintenant pour sa complexité ; sa garde supplémentaire dépendra de ses conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa parcelle, située en altitude, repose sur des sols calcaires et pierreux et bénéficie d’une exposition fraîche, favorisant de petites baies concentrées tout en préservant leur fraîcheur. Dugat-Py y travaille de vieilles vignes avec des rendements très faibles. La fermentation est menée traditionnellement en cuves ouvertes, avec une macération longue, puis le vin est élevé environ 18 mois en fûts de chêne neufs. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera volontiers un pigeon rôti, un gibier à plumes, un veau aux champignons ou un plat aux truffes. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Pour préserver ses arômes délicats, ouvrez la bouteille peu avant le service ; si un dépôt est présent, décantez-le doucement juste avant de servir plutôt que de laisser le vin s’aérer longtemps.\u003c\/p\u003e","brand":"Dugat-Py","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883896164431,"sku":"FW-196","price":241.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/EvocellesNV_70372259-4536-4d96-ba28-ca805cdf082c.png?v=1790108159","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2005","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}