{"product_id":"domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2015-magnum","title":"Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM réunit Syrah et Rhône dans un rouge profond, taillé par le granit d’Hermitage sur sa colline. Le format magnum garde le 2015 sur une ligne lente et grave. On sent déjà cerise noire, myrtille, fumée froide et poivre concassé. Une carafe ample lui ira très bien, surtout avec une viande rôtie ou du gibier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos du vin\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Chapelle 2015 naît sur la colline d’Hermitage, dans les parcelles que Jaboulet réserve à sa cuvée la plus célèbre. La Syrah plonge ici dans le granit, avec des secteurs comme Les Bessards qui marquent le vin par le graphite et la pierre pilée. Le domaine travaille ces vignes en biodynamie pour ce millésime, avec des sols soignés et des raisins cueillis à maturité profonde. Dans ce magnum, le 2015 garde une énergie sombre et une réserve palpable dès la robe.\n\nAprès la vendange, La Chapelle 2015 passe 18 mois en barriques de chêne français, avec un mélange de fûts neufs et de fûts déjà utilisés. L’élevage inscrit des notes de cèdre brun, de mine de crayon et d’espresso dans le tissu du fruit noir. Le vin reste sec, à 13,5 % d’alcool, avec une matière qui remplit le palais dès le milieu de bouche. Le grand format ralentit l’évolution aromatique et garde la tension du millésime dans une trame serrée. À l’ouverture aujourd’hui, les premières minutes apportent fumée froide, olive noire et roche broyée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDans le verre, Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM affiche une robe violette presque encreuse, avec un bord encore jeune pour son âge. Le nez arrive en vagues épaisses de cerise noire, de myrtille et de cassis, puis le poivre concassé et le gibier fumé prennent le relais avec une fraîcheur de baie écrasée. La bouche est massive dès l’attaque, avec des tanins fermes qui rappellent le thé noir, la peau de prune et la poussière de granit dans un centre de bouche très profond. Au fil de l’air, on trouve l’olive noire et la mine de crayon avec l’espresso amer avant une finale de pierre sombre propre à La Chapelle 2015 qui reste longtemps sur la langue. Fenêtre de dégustation : 2025-2055.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez ce magnum après une longue carafe avec une côte de bœuf maturée, saisie vivement puis reposée, pour faire écho au cassis dense et aux tanins de La Chapelle 2015. Un civet de lièvre ou un filet de chevreuil aux baies de genièvre attrape la fumée froide du vin et répond à ses notes de gibier. Pour une piste rhodanienne, choisissez une daube de taureau aux olives noires de Nyons et une polenta crémeuse, surtout si la sauce a réduit lentement. En fin de repas, un vieux comté ou une tomme de brebis affinée tient face à l’espresso, au poivre noir et à la longueur granitique du 2015.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChez Domaines Paul Jaboulet Aîné, le nom La Chapelle renvoie à un lieu visible depuis le Rhône, la petite chapelle Saint-Christophe posée sur la colline d’Hermitage au-dessus des vignes et déjà présente dans l’imaginaire de la bouteille. La maison est installée à Tain-l’Hermitage depuis 1834 et cette cuvée a donné au domaine l’une de ses signatures les plus reconnaissables, avec le millésime 1961 entré dans la mémoire des grandes caves et des ventes historiques. Depuis l’arrivée de la famille Frey en 2006, Caroline Frey a resserré le regard sur les parcelles et sur la viticulture, avec une place importante donnée à la biodynamie et à une lecture plus fine des maturités. Dans le 2015 en magnum, cette attention se lit dans une maturité noire très nette, dans des tanins serrés et dans cette impression de granit frais sous le cassis. Pour La Chapelle, Jaboulet assemble des lots de Syrah issus de la colline d’Hermitage, avec un rôle majeur des secteurs granitiques dans la colonne vertébrale du vin et dans sa longueur. Le domaine garde une approche de grand rouge de garde, avec un élevage en chêne français de 18 mois pour ce vin, puis une mise en magnum qui étire l’évolution en cave sur plusieurs décennies.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Aîné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885870698575,"sku":"PS-7730886148296","price":389.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/domaines-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2015-magnum-0.png?v=1794243706","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/domaine-paul-jaboulet-aine-la-chapelle-hermitage-2015-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}