{"product_id":"domaine-hoffmann-jayer-echezeaux-du-dessus-grand-cru-2018","title":"Domaine Hoffmann-Jayer, Echezeaux Du Dessus Grand Cru 2018","description":"\u003cp\u003eIssu d’une parcelle de 0,53 hectare située dans la partie basse d’Échezeaux, à proximité de la limite avec Grands-Échezeaux, ce Grand Cru 2018 met en valeur le Pinot Noir de la Côte de Nuits. Il témoigne aussi de l’évolution du Domaine Hoffmann-Jayer vers un style plus équilibré, avec un élevage sous bois moins marqué qu’autrefois.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d’un rubis profond. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs, accompagnés de notes florales de violette et de pivoine. En bouche, le vin se montre riche et ample, fidèle à la concentration que suggère son bouquet.\n\nLe format Grand Cru et l’élevage lui donnent de belles dispositions pour évoluer en cave ; une conservation dans de bonnes conditions permettra aux arômes de gagner en complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa vigne pousse sur une parcelle d’Échezeaux plantée de ceps d’environ 50 ans. Les raisins sont vendangés à la main, triés puis égrappés. La fermentation dure de 20 à 25 jours, avant un élevage de 18 à 24 mois en fûts, dont 70 % de bois neuf. Le vin est mis en bouteille sans filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec un filet de bœuf, un canard rôti ou une volaille aux champignons, dont les saveurs accompagneront son ampleur et ses notes de fruits noirs. Une ouverture à l’avance peut l’aider à s’exprimer ; un passage en carafe d’environ 30 minutes est envisageable si le vin paraît encore fermé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé dans les années 1950 par Robert Jayer et son épouse Paulette, le domaine familial est situé à Magny-lès-Villers, au sud-ouest de Nuits-Saint-Georges. Gilles Jayer en a repris la direction en 1998. Après la vente de la propriété à André Hoffmann en 2017, le domaine a pris le nom de Domaine Hoffmann-Jayer et amorcé une transition vers des vins plus équilibrés, avec un usage réduit du bois neuf.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hoffmann-Jayer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516998225999,"sku":"DHW-8778477896026-47714772779354","price":290.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/domaine-hoffmann-jayer-echezeaux-du-dessus-grand-cru-2018-0.png?v=1793032599","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/domaine-hoffmann-jayer-echezeaux-du-dessus-grand-cru-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}