{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-monopole-2024","title":"Domaine de La Pousse d'Or, Volnay Clos des 60 Ouvrées Monopole 2024","description":"\u003cp\u003eLe Clos des 60 Ouvrées Monopole 2024 révèle une expression particulièrement raffinée du Pinot Noir de Volnay, portée par l’élégance et la minéralité. Propriété exclusive du Domaine de La Pousse d’Or, cette parcelle fait partie des trois monopoles du domaine à Volnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe rubis accompagne un bouquet délicat de cerise rouge, de framboise sauvage, de violette et de pétales de rose, relevé de fines notes épicées et de pierre humide. À l’aération, des nuances de thé noir, de sous-bois et de bois discret complètent l’ensemble.\n\nEn bouche, la texture soyeuse et la structure en couches conjuguent concentration, fraîcheur et minéralité. Les tanins, d’une grande finesse, soutiennent une finale longue, nette et subtilement crayeuse. Son équilibre laisse présager un beau potentiel de garde, même si son évolution dépendra des conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe domaine travaille en biodynamie, avec une attention particulière portée à la biodiversité, aux faibles rendements et au travail manuel à la vigne. Après une sélection minutieuse des raisins, la fermentation est conduite lentement et l’extraction reste douce afin de préserver l’élégance du Pinot Noir. Le vin est ensuite élevé longuement sur lies fines en fûts de chêne français. L’intervention en cave est limitée et le vin peut être mis en bouteille sans collage ni filtration lorsque les conditions le permettent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 15 à 16 °C avec un pigeon rôti, un canard aux cerises ou un filet de veau aux champignons. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; les millésimes jeunes gagneront à être aérés avec délicatesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Domaine de La Pousse d’Or compte environ 17 hectares en Bourgogne, dont une part importante est constituée de parcelles Premier Cru et Grand Cru. Référence reconnue de la région, il se distingue notamment à Volnay par ses trois monopoles, parmi lesquels le Clos des 60 Ouvrées, et par son approche biodynamique ainsi que son travail attentif à la vigne et en cave.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885399691343,"sku":"VDZ-10570096214352-53331336888656","price":113.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/pous05015_2.jpg?v=1790114141","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-monopole-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}