{"product_id":"domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-monopole-2022","title":"Domaine de La Pousse d'Or, Volnay Clos des 60 Ouvrées Monopole 2022","description":"\u003cp\u003eLe Volnay Clos des 60 Ouvrées Monopole 2022 est une expression raffinée du Pinot Noir, issue d’une parcelle que le Domaine de la Pousse d’Or possède en monopole. Sa finesse, sa profondeur et sa minéralité en font un vin emblématique des grands rouges de Volnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe rubis accompagne un nez délicat de cerise rouge, de framboise sauvage, de violette et de pétales de rose, relevé de nuances épicées et de pierre humide. À l’aération, apparaissent des notes de thé noir, de sous-bois et une touche boisée discrète.\n\nEn bouche, la texture est soyeuse et le vin se déploie avec élégance, concentration et fraîcheur. Ses tanins très fins et sa finale longue, nette et marquée par une sensation calcaire promettent une belle évolution en cave au fil des années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe domaine travaille ses vignes en biodynamie, avec une attention particulière portée à la biodiversité, aux faibles rendements et au travail manuel. Après une sélection rigoureuse des raisins, la fermentation est conduite lentement et l’extraction reste douce afin de préserver la finesse du Pinot Noir. Le vin est ensuite élevé longuement sur lies fines en fûts de chêne français, avec une intervention minimale ; il peut être mis en bouteille sans collage ni filtration lorsque les conditions le permettent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 15 à 16 °C avec un filet de canard, une volaille rôtie, un veau aux champignons ou des légumes rôtis. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse, sans prolonger excessivement le passage à l’air.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Domaine de la Pousse d’Or est une maison de référence en Bourgogne, avec environ 17 hectares de vignes, dont une part importante en Premiers et Grands Crus. À Volnay, il possède trois monopoles, parmi lesquels le Clos des 60 Ouvrées. Son approche biodynamique et son travail minutieux en cave visent à exprimer avec précision l’identité de chaque terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Pousse d'Or","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885399593039,"sku":"VDZ-10570096148816-53331335250256","price":113.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/pous05015.png?v=1790114140","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/domaine-de-la-pousse-dor-volnay-clos-des-60-ouvrees-monopole-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}