{"product_id":"bollinger-champagne-pn-ayc-21-brut","title":"Bollinger Champagne PN AYC 21 Brut","description":"\u003cp\u003eBollinger PN AYC 21 met le Pinot Noir à l’honneur dans une cuvée de la collection PN, qui explore l’expression de ce cépage selon son cru d’origine. Le sigle AYC renvoie à Aÿ, terroir emblématique de la maison, tandis que « 21 » désigne le vin de base de 2021 ; l’assemblage est non millésimé et s’appuie aussi sur des vins de réserve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe dorée s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche et de fruits rouges, accompagnés de notes d’agrumes, de brioche et de nuances crayeuses.\n\nEn bouche, le Pinot Noir apporte de la structure et une matière ample, équilibrées par une fraîcheur nette et une finale persistante. À apprécier dès maintenant après quelques minutes d’aération, ou à garder plusieurs années en cave dans de bonnes conditions pour laisser évoluer ses arômes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCette cuvée met en avant les Pinot Noir d’Aÿ, un cru réputé pour la puissance et la finesse de ses raisins, avec des vins de réserve qui apportent de la profondeur à l’assemblage. Comme pour les champagnes de qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis le vin poursuit son élevage en bouteille sur lies avant le dégorgement. Les détails précis de la sélection parcellaire et de la vinification de cette édition ne sont pas indiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa structure et sa fraîcheur s’accordent avec une volaille rôtie, un veau à la crème, des champignons ou un comté affiné. Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin plutôt qu’une flûte étroite afin de mieux apprécier ses arômes. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre suffit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée en 1829 à Aÿ, Bollinger est l’une des maisons historiques de Champagne et demeure particulièrement associée au Pinot Noir, qui occupe une place majeure dans son style. La maison est reconnue pour ses champagnes structurés, son recours aux vins de réserve et son savoir-faire d’élevage. La collection PN prolonge cette identité en mettant en lumière différentes expressions du cépage selon leur cru.\u003c\/p\u003e","brand":"Bollinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517992865871,"sku":"XW-61845","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/bollinger-champagne-pn-ayc-21-brut_61845_1_9bca6620-655e-4320-a9e3-a1f9b7d56828.webp?v=1790171759","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/bollinger-champagne-pn-ayc-21-brut","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}