{"product_id":"angelo-negro-maria-elisa-rose-metodo-classico-nebbiolo-dalba-extra-brut-2022","title":"Angelo Negro Maria Elisa Rosè Metodo Classico Nebbiolo d'Alba Extra Brut 2022","description":"\u003cp\u003eÉlaboré à partir de Nebbiolo du Roero selon la méthode traditionnelle, le Maria Elisa Rosé Extra Brut allie la fraîcheur du cépage à une longue maturation de 60 mois sur lies. Créée en 2004 en hommage à l’épouse de Giovanni Negro, cette cuvée se distingue par sa fine effervescence et son caractère sec et structuré.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rose pelure d’oignon est animée par une bulle fine et persistante. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges, puis la bouche, vive et portée par une acidité dynamique, s’achève sur une texture ample et des notes poivrées élégantes.\n\nLa longue maturation sur lies apporte de la complexité tout en préservant la fraîcheur du Nebbiolo. À déguster dès maintenant pour son éclat, ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions pour laisser ses arômes évoluer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles de Monteu Roero, dans le Roero, situées entre 280 et 320 mètres d’altitude et exposées au nord et au nord-ouest. Les sols sablo-calcaires contribuent à la fraîcheur et à la netteté du vin. Vendangés à la main entre fin août et début septembre, les Nebbiolos sont soumis à une macération à froid et à un pressurage délicat. La fermentation malolactique est évitée afin de préserver l’acidité naturelle, puis la seconde fermentation en bouteille est suivie de six mois d’élevage avec bâtonnage et de 60 mois sur lies.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le frais, autour de 8 à 10 °C, sans décantation afin de préserver la finesse de ses bulles. Il accompagnera volontiers des charcuteries fines, des poissons crus ou grillés, des fruits de mer et des plats à base de champignons. Sa structure sèche et ses notes poivrées se prêtent aussi à des accords avec une volaille rôtie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée Maria Elisa Rosé a été créée en 2004 par le domaine Angelo Negro en hommage à l’épouse de Giovanni Negro. Elle exprime l’attachement de la famille Negro au Nebbiolo et au terroir du Roero, en privilégiant une vinification qui conserve la fraîcheur du cépage et une longue maturation sur lies.\u003c\/p\u003e","brand":"Angelo Negro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68039793737807,"sku":"XW-63308","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/angelo-negro-maria-elisa-rose-metodo-classico-nebbiolo-dalba-extra-brut-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}