{"product_id":"2024-vintage-port-quinta-do-noval-portugal-075l","title":"2024 Vintage Port Quinta do Noval Portugal 0,75l","description":"\u003cp\u003eIssu des meilleures parcelles de Quinta do Noval, dans la vallée du Douro, le Vintage Port 2024 réunit concentration, fraîcheur et structure dans un style taillé pour la garde. Cette cuvée classique, distincte du rarissime Nacional, perpétue la tradition des grands portos millésimés du domaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEncore jeune, il affiche une robe profonde et dévoile un bouquet intense de mûre, de cassis, de cerise noire et de prune, relevé de violette. Des notes de réglisse, de poivre noir, de chocolat noir et d’herbes méditerranéennes apportent une belle complexité, avec une touche minérale évoquant le schiste.\n\nLa bouche est puissante et concentrée, mais précise et fraîche. La douceur est équilibrée par une vivacité tonique et des tanins fermes, fins et structurants. La finale, longue et épicée, prolonge les arômes de fruits noirs. Son potentiel de garde est considérable : il pourra évoluer pendant plusieurs décennies vers des nuances de figue, de fruits secs, de cacao, de tabac et d’épices.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de parcelles de la quinta, sur les pentes abruptes et les terrasses schisteuses du Douro, où les vignes s’enracinent profondément. L’assemblage s’appuie sur les cépages traditionnels de la région, notamment Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cão, Sousão et Tinta Roriz. Une fermentation courte et intense permet d’extraire couleur, fruit et structure ; l’ajout d’eau-de-vie de vin l’interrompt afin de préserver une partie des sucres naturels. Après un élevage relativement bref, le porto est mis en bouteille jeune : sa longue maturation se poursuit ensuite en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C. Une décantation est recommandée, en particulier après quelques années de garde, pour séparer le dépôt ; jeune, il peut aussi profiter d’une aération en carafe. Il accompagne volontiers le Stilton, le roquefort et les fromages bleus, mais aussi un fromage à pâte dure affiné, des noix ou du chocolat noir. Une tarte au chocolat peu sucrée ou un dessert aux mûres et aux cerises noires conviendront également. Il se savoure aussi seul, en fin de repas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuinta do Noval est un domaine historique du Douro, dont les vignobles en terrasses occupent une place de choix dans le paysage du porto. Le domaine est particulièrement connu pour ses portos Vintage et pour le très rare Nacional, issu d’une petite parcelle de vignes non greffées. Sa sélection parcellaire et son attachement aux méthodes traditionnelles en font l’un des noms emblématiques des grands portos de garde.\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta do Noval","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516552187983,"sku":"FFWS-2830","price":82.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/DesignohneTitel_342.jpg?v=1790164710","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/2024-vintage-port-quinta-do-noval-portugal-075l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}