{"product_id":"2023-pinot-noir-fifth-barrel-stage-dutcher-crossing","title":"2023 Pinot Noir Fifth Barrel Stage, Dutcher Crossing","description":"\u003cp\u003eCe Pinot Noir 2023 de Dutcher Crossing assemble des raisins issus de quatre parcelles pour offrir une expression ample et structurée du cépage. Son élevage en fûts de chêne français et sa fermentation partiellement en grappes entières lui apportent profondeur et relief, tout en laissant les fruits rouges prendre progressivement le dessus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez mêle les petits fruits noirs et la grenade mûre à des notes de thé noir, d’herbes, de terre humide et de café. En bouche, le vin se montre ample et profond, avec une trame structurée, une belle acidité et des tanins équilibrés. Après aération, les arômes de fruits rouges gagnent en présence, accompagnés d’une touche épicée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée est élaborée à partir de raisins provenant de quatre parcelles. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec 15 % de grappes entières ; le chapeau de marc est régulièrement enfoncé dans le moût. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas les pratiques de vendange ni le terroir détaillé des parcelles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 15–16 °C avec un magret de canard, un filet de porc rôti, une volaille aux champignons ou un risotto aux cèpes. Une courte aération en carafe ou dans le verre lui permettra de s’ouvrir ; il peut déjà être dégusté ainsi, mais continuera à évoluer pendant deux à trois ans, voire davantage en cave.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDutcher Crossing a été repris par Debra Mathy en 2007, alors que le domaine comptait 14 hectares ; il en possède aujourd’hui 30, répartis entre plusieurs régions viticoles. Sa philosophie, résumée par les « trois V » — millésime, vignoble et cépage — privilégie des vins qui reflètent leur origine et les caractéristiques de chaque année. Le domaine met aussi l’accent sur une viticulture plus durable, notamment par la préservation de la vie des sols et la réduction de la consommation d’eau.\u003c\/p\u003e","brand":"Dutcher Crossing","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516052541519,"sku":"ESV-183223","price":45.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/rodvin-usa-californien-sonoma-dutcher-crossing-pinot-noir-fifth-stage-barrel-for.png?v=1790155169","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/2023-pinot-noir-fifth-barrel-stage-dutcher-crossing","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}