{"product_id":"2023-clos-de-vougeot-domaine-didier-amiot","title":"2023 Clos de Vougeot, Domaine Didier Amiot","description":"\u003cp\u003eIssu du mythique Clos de Vougeot, ce Pinot Noir du Domaine Didier Amiot exprime l’une des appellations Grand Cru les plus vastes et les plus singulières de la Côte de Nuits. Classé Grand Cru depuis 1937, le clos réunit plus de 80 propriétaires et donne naissance à des vins dont le style varie selon les parcelles et leurs sols.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDans sa jeunesse, le vin devrait présenter une robe rubis profonde et des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, accompagnés de notes florales et d’une touche épicée. En bouche, le Pinot Noir peut conjuguer fraîcheur, matière et tanins structurés, avec une finale persistante.\n\nLe potentiel de garde dépendra des conditions de conservation et de l’évolution en bouteille. Une période de repos permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de gagner en complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Clos de Vougeot s’étend sur environ 50 hectares, sur des sols qui évoluent du gravier et du calcaire dans les parties hautes à davantage d’argile et de marne dans les secteurs bas. Cette diversité explique les différences de style entre producteurs. Didier Amiot privilégie une approche adaptée à chaque cuvée : une proportion de grappes entières peut être utilisée, et la vinification fait appel, selon le vin, à des cuves en ciment, en acier inoxydable et à des fûts de chêne d’âges différents. Le vin n’est pas filtré. Le domaine est certifié biologique à partir du millésime 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le avec un filet de bœuf, un canard rôti ou un plat de veau aux champignons ; des fromages affinés à pâte molle peuvent également lui convenir. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Si la bouteille est dégustée jeune, un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; sur un millésime plus âgé, privilégiez une aération douce et brève.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDidier Amiot a fondé son domaine en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis à la suite de leur père, Pierre Amiot, fondateur du Domaine Pierre Amiot et Fils à Morey-Saint-Denis en 1951. La réorganisation familiale a donné naissance aux domaines Didier Amiot et Amiot \u0026amp; Fils. Didier a repris environ 3,1 hectares, comprenant notamment des parcelles à Morey-Saint-Denis et à Gevrey-Chambertin. Attaché à l’expression du terroir et à une viticulture durable, il bénéficie en cave des conseils de Pierre Millemann, également consultant auprès de domaines réputés.\u003c\/p\u003e","brand":"Didier Amiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516022427727,"sku":"ESV-DA202723","price":260.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-didier-amiot-clos-vougeot-for.png?v=1790154944","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/2023-clos-de-vougeot-domaine-didier-amiot","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}