{"product_id":"2022-marsannay-le-chapitre-rouge-jean-fournier","title":"2022 Marsannay Le Chapitre Rouge, Jean Fournier","description":"\u003cp\u003eIssu du lieu-dit Le Chapitre, à Marsannay, ce Pinot Noir 2022 de Jean Fournier associe fruits rouges, notes de café torréfié et une minéralité affirmée. Cultivé sur un coteau calcaire de Chenôve, il illustre le caractère de plus en plus ambitieux des vins de Marsannay, appellation longtemps réputée pour des rouges plus légers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est rouge rubis. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de café torréfié, tandis qu’en bouche, la matière est portée par une minéralité marquée et une structure encore assez ferme dans sa jeunesse. Les vignes d’âges variés apportent à l’ensemble du relief, de la plénitude et de la finesse. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa parcelle de 1,6 hectare se situe au nord de Chenôve, sur un coteau escarpé exposé à l’est, abrité du vent et dominé par des sols de roche calcaire mêlée de marne. Les travaux à la vigne sont principalement manuels, et les plus vieilles parcelles sont labourées au cheval ; les raisins sont vendangés à la main puis triés avec soin. La fermentation se fait avec les levures indigènes et intègre 50 % de grappes entières, avec remontage du moût. Après 12 mois d’élevage dans des fûts de 600 et 228 litres, dont environ 25 % de bois neuf, le vin est assemblé puis repose six mois supplémentaires en fûts de 600 litres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa structure et ses notes de fruits rouges accompagneront volontiers un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir son expression minérale et resserrée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa famille Fournier cultive la vigne à Marsannay depuis le XVIIIe siècle. Laurent Fournier a pris la direction du domaine en 2003 et l’a converti à la viticulture biologique, avec une certification obtenue en 2008 ; il privilégie les vendanges manuelles et des vinifications peu interventionnistes. Son père Jean a contribué à faire connaître le potentiel de Marsannay, notamment en repérant tôt l’intérêt de parcelles comme Clos du Roy.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Fournier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516017446991,"sku":"ESV-338922","price":49.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-jean-fournier-marsannay-le-chapitre-for.png?v=1790154886","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/2022-marsannay-le-chapitre-rouge-jean-fournier","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}