{"product_id":"2021-pommard-vieilles-vignes-domaine-quentin-jeannot","title":"2021 Pommard Vieilles Vignes, Domaine Quentin Jeannot","description":"\u003cp\u003eIssu de vieilles vignes de Pinot Noir d’environ 80 ans, ce Pommard 2021 du Domaine Quentin Jeannot allie richesse du fruit, matière généreuse et tanins affirmés. Appellation réputée de la Côte de Beaune, Pommard donne des vins structurés qui gagnent en complexité avec le temps.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d’un rouge profond. Le nez et le palais évoquent les fruits rouges, avec une belle ampleur et une structure marquée par des tanins présents. Avec quelques années de garde, le vin pourra développer des notes de cuir, de chocolat et de poivre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes vieilles vignes poussent sur des sols calcaires à Pommard, au sud de Beaune. Les raisins sont récoltés à la main, triés puis entièrement égrappés. Après une macération à froid, la fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé 14 mois en fûts de chêne, puis soutiré, légèrement clarifié et filtré avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa structure accompagne bien les viandes rôties ou mijotées, le gibier à plume et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture à l’avance peut lui permettre de s’exprimer ; pour une bouteille jeune, un passage en carafe d’environ une heure peut assouplir ses tanins.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé en 1999 à Meursault par Valérie et Philippe Jeannot, le domaine familial s’étend sur 9 hectares de la Côte de Beaune. Quentin a rejoint ses parents après sa formation viticole en 2014, et les vins sont aujourd’hui commercialisés sous son nom. Le domaine privilégie le travail manuel, les rendements modérés et une vinification parcellaire, selon des principes biologiques, sans certification.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Quentin Jeannot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50515995885647,"sku":"ESV-DJ10203221","price":80.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/rodvin-frankrig-bourgogne-quentin-jeannot-pommard-vieilles-vignes-for.png?v=1790154590","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/2021-pommard-vieilles-vignes-domaine-quentin-jeannot","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}