{"product_id":"2021-cabernet-sauvignon-sojourn-cellars-oakville-napa-valley","title":"2021 Cabernet Sauvignon, Sojourn Cellars, Oakville, Napa Valley","description":"\u003cp\u003eIssu principalement de l’Oakville Ranch Vineyard, ce Cabernet Sauvignon 2021 révèle la profondeur et la puissance élégante qui ont fait la réputation d’Oakville, au cœur de la Napa Valley. Cette appellation, reconnue comme AVA à part entière en 1993, rassemble une forte concentration de producteurs réputés pour leurs Cabernet Sauvignon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez généreux mêle mûre et prune à des notes de café, de sauge et de sous-bois. En bouche, la matière ample et la texture veloutée s’appuient sur une structure affirmée, avec une belle profondeur de fruit.\n\nLa concentration et la structure du vin lui donnent un potentiel de garde intéressant. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé en cave pour laisser ses arômes évoluer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent principalement de l’Oakville Ranch Vineyard, replanté en 2006 par le viticulteur Phil Coturri. Ses sols pierreux, mêlant argile, basalte et fer, contribuent à la structure et à la profondeur du vin. Les rameaux sont positionnés à la main et les rendements maîtrisés, avec une seule grappe par pousse, afin de favoriser la concentration des raisins. La fermentation s’effectue en cuves ouvertes, puis le vin vieillit 20 mois en fûts de chêne français, dont 75 % neufs. Mis en bouteille sans filtration, il repose ensuite environ 14 mois en bouteille avant sa commercialisation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des plats mijotés. Un passage en carafe d’une à deux heures est conseillé pour assouplir sa structure et révéler ses arômes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondé en 2001 par les amis et passionnés de tennis Craig Haserot et Erich Bradley, Sojourn Cellars est installé à Sonoma et travaille avec des viticulteurs partenaires de Napa et de Sonoma pour exprimer le caractère de parcelles soigneusement choisies. Né d’un projet artisanal consacré à de petites productions de Cabernet Sauvignon, le domaine élabore aujourd’hui une gamme de 21 vins, dont des Pinot Noir, Chardonnay et Cabernet Sauvignon. Plusieurs cuvées sont proposées sur allocation, signe de la reconnaissance acquise auprès des amateurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Sojourn Cellars, Sonoma Coast","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50515982876751,"sku":"ESV-181321","price":97.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/181321_rodvin-usa-californien-sojurn-cabernet-sauvignon-oakville-napa-valley-for.png?v=1790154463","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/2021-cabernet-sauvignon-sojourn-cellars-oakville-napa-valley","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}