{"product_id":"2020-champ-forey-blanc-jean-fournier","title":"2020 Champ Forey Blanc, Jean Fournier","description":"\u003cp\u003eCuvée reconnue depuis sa première édition en 2004, le Champ Forey Blanc 2020 met l’Aligoté à l’honneur dans une interprétation singulière de Marsannay. Son assemblage de vieilles vignes — 92 % Aligoté, 5 % Melon de Bourgogne et 3 % Pinot Beurot, nom local du Pinot Gris — conjugue fraîcheur, profondeur et potentiel d’évolution.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d’un jaune lumineux. Le nez, à la fois floral et minéral, dévoile des notes de poire, de pomme mûre et d’agrumes, relevées de nuances de mie de pain et de noisette. En bouche, le fruit est dense et persistant sans être pesant ; une acidité bien présente structure la dégustation et prolonge la finale.\n\nDéjà expressif, ce vin peut aussi gagner en nuances avec quelques années en cave, une évolution appréciée des amateurs d’Aligoté.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa parcelle se situe à l’extrémité est du lieu-dit Champ Forey, sur un ancien lit de rivière enrichi de matières organiques décomposées. Les raisins, issus de très vieilles vignes, sont récoltés à la main. Après un pressurage lent et doux, le moût macère à froid avec ses parties solides pendant près d’une journée, sans ajout de soufre, puis fermente spontanément en grands foudres de chêne. L’élevage dure 12 mois en fûts de 600 litres sans bois neuf, suivis de 4 à 6 mois en cuve inox après assemblage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa fraîcheur et ses notes de fruits et de noisette accompagneront des huîtres, des coquillages, un poisson grillé ou une volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est pas indispensable ; pour une bouteille jeune, une ouverture une vingtaine de minutes avant le service peut aider le vin à s’exprimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa famille Fournier est établie à Marsannay depuis le XVIIIe siècle. Jean Fournier a développé le domaine, commencé la mise en bouteille à la propriété dans les années 1970 et contribué à faire connaître des parcelles comme Clos du Roy ; son fils Laurent en a pris les rênes en 2003. Engagé dans la viticulture biologique, le domaine est certifié depuis 2008 et se distingue par son travail soigné à la vigne, notamment les vendanges manuelles et les plantations issues de sélection massale.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Fournier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50515965608015,"sku":"ESV-339820","price":30.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/hvidvin-frankrig-bourgogne-jean-fournier-champ-forey-vieilles-vignes-for.png?v=1790154226","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/2020-champ-forey-blanc-jean-fournier","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}