{"product_id":"2019-steinberger-wild-ferment-riesling-trocken-kloster-eberbach-rheingau-15l","title":"2019 Steinberger \"Wild Ferment\" Riesling trocken Kloster Eberbach Rheingau 1,5l","description":"\u003cp\u003eIssu du clos historique du Steinberg, le Riesling trocken « Wild Ferment » 2019 de Kloster Eberbach conjugue un terroir d’exception et une approche de fermentation peu interventionniste. Sélectionné parmi les vieilles vignes et proposé exclusivement en magnum, ce vin de lieu s’inscrit dans une histoire viticole que les moines cisterciens du monastère font remonter au XIIᵉ siècle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez dévoile une palette complexe et légèrement sauvage, où les agrumes et les fruits à noyau s’entremêlent à des notes d’herbes et à une délicate touche levurée. La bouche est sèche, tendue et précise, portée par une acidité nette, une forte empreinte minérale et un cœur salin. La finale, longue et élégamment structurée, prolonge cette sensation de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Steinberg est un clos ceint d’un mur de pierre, aux pentes exposées au sud-ouest et aux sols mêlant sable, graviers, argile et schiste. Pour cette cuvée, Kloster Eberbach sélectionne ses plus vieilles vignes ; les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange. La fermentation spontanée s’effectue uniquement grâce aux levures indigènes du Steinberg : une partie débute dans le vignoble, en dame-jeanne, tandis que le vin connaît également une macération et un élevage en barrique. Les différents lots sont ensuite assemblés et élevés sur lies fines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera des noix de Saint-Jacques, un poisson noble ou une volaille servie avec une sauce crémeuse. Sa tension et ses notes salines se marient aussi avec une cuisine asiatique délicatement épicée. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; une courte aération en carafe peut aider à déployer sa palette aromatique. Il se prête également à une dégustation en solo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKloster Eberbach est étroitement lié à l’histoire viticole du Rheingau : les moines cisterciens du monastère cultivaient déjà le clos du Steinberg au XIIᵉ siècle. Cette longue relation avec le site historique donne à la cuvée un ancrage régional fort. Les informations fournies ne mentionnent pas de distinction particulière pour le producteur.\u003c\/p\u003e","brand":"Kloster Eberbach","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516521418831,"sku":"FFWS-2041","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Wild_Ferment_Eberbach.jpg?v=1790164538","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/2019-steinberger-wild-ferment-riesling-trocken-kloster-eberbach-rheingau-15l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}