{"product_id":"2004-vom-stein-riesling-smaragd-nikolaihof-wachau-075l","title":"2004 Vom Stein Riesling Smaragd Nikolaihof Wachau 0,75l","description":"\u003cp\u003eIssu du lieu-dit Vom Stein à Mautern, ce Riesling Smaragd 2004 du Nikolaihof illustre avec élégance le potentiel de garde des grands vins de la Wachau. Longuement élevé sur lies puis proposé après une patiente maturation en bouteille, il conjugue profondeur, fraîcheur et minéralité dans un style artisanal fidèle à l’un des domaines les plus anciens d’Autriche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe dorée témoigne de son évolution, tout en annonçant une belle vitalité. Le nez mêle abricot, coing et agrumes à des notes de mélisse, de menthe, d’herbes fraîches et de levure fine.\n\nEn bouche, la texture soyeuse et profonde reste tendue par une acidité vive et une minéralité saline. Les saveurs de fruits à noyau et de bergamote s’accompagnent d’une fraîcheur herbacée, avant une finale longue, calme et élégante. Déjà magnifiquement mûr, ce Riesling conserve un potentiel de garde remarquable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa parcelle Vom Stein, située à Mautern au sein de la Ried Silberbichl, repose sur des couches de sols travaillés, de lœss, d’argile et de graviers alluviaux du Danube, qui contribuent à la précision et à la trame minérale du vin. Les raisins ont été récoltés à la main et fermentés spontanément. Le vin a ensuite séjourné quatre ans et demi sur lies totales dans de grands fûts anciens de chêne, avant une mise en bouteille sans filtration et avec un ajout minimal de soufre. Après une longue maturation en bouteille, cette cuvée a été commercialisée comme « Archive Release ».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera le sandre, des préparations de veau ou un Backhendl, le poulet pané autrichien. Il se marie aussi très bien avec des légumes au fenouil ou un fromage de montagne affiné. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance et goûtez le vin : une aération douce peut l’aider à s’exprimer, mais un long carafage n’est pas nécessaire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Nikolaihof est considéré comme l’un des plus anciens domaines viticoles d’Autriche et occupe une place emblématique dans la Wachau. Le domaine travaille en biodynamie depuis 1971 et est certifié Demeter. Son approche patiente, fondée sur des fermentations spontanées et des élevages prolongés, donne naissance à des vins de terroir réputés pour leur profondeur et leur remarquable aptitude au vieillissement.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516531183695,"sku":"FFWS-2434","price":76.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Nikolaihof_04.jpg?v=1790164594","url":"https:\/\/bottlehero.be\/products\/2004-vom-stein-riesling-smaragd-nikolaihof-wachau-075l","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}