{"title":"Sylvain Pataille","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille fait partie des vignerons qui ont fait connaître Marsannay. À l'extrémité nord de la Côte de Nuits, il produit des Pinot Noir en biodynamie, un rosé de garde et des Aligoté qui ont fait sa réputation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSylvain Pataille : de l'œnologie à la vigne à Marsannay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSylvain Pataille s'est formé à la viticulture à Beaune puis à l'œnologie à Bordeaux. Il a travaillé plusieurs années comme œnologue dans un laboratoire de Beaune, où il conseillait des domaines réputés de la Côte de Beaune, et cette expérience se ressent dans la précision de son travail en cave. En 1999, tout en restant consultant, il a lancé son propre domaine à Marsannay avec environ un hectare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine compte aujourd'hui une quinzaine d'hectares, et il s'y consacre à plein temps. Les vignes sont conduites en bio et en biodynamie, avec de faibles rendements et une attention particulière à la vie des sols. Pataille est surtout connu pour prendre l'\u003ca href=\"\/collections\/aligote\"\u003eAligoté\u003c\/a\u003e au sérieux, un cépage souvent réservé aux vins de tous les jours, qu'il traite avec le même soin que son Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMarsannay : rouge, blanc et rosé dans une seule appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/marsannay\"\u003eMarsannay\u003c\/a\u003e est devenue une appellation à part entière en 1987 et c'est la seule de la Côte de Nuits à pouvoir produire du rouge, du blanc et du rosé. Les vignes se répartissent sur trois communes, Couchey, Marsannay-la-Côte et Chenôve, juste au sud de Dijon. Plusieurs des meilleurs climats, dont le Clos du Roy et Les Longeroies, sont considérés comme de sérieux candidats au statut de premier cru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePataille fait partie des vignerons qui ont montré le potentiel de Marsannay en vinifiant chaque climat séparément au lieu de tout assembler en un seul vin de village.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSylvain Pataille Clos du Roy, Le Chapitre et Fleur de Pinot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes rouges sont des \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e fermentés en levures indigènes, souvent avec une large part de vendange entière. Le Clos du Roy, à Chenôve, est vinifié avec environ 70 % de grappes entières et compte parmi les vins les plus structurés du domaine. Le Chapitre provient d'une parcelle d'environ un hectare, est vinifié entièrement en grappes entières et passe 18 mois en fût. Les Longeroies et En Clemengeots montrent deux autres facettes de l'appellation, et le Marsannay rouge est la porte d'entrée dans le style de la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Pinot est un rosé de garde issu de vieilles vignes de Pinot Noir sur sols calcaires. Pressé directement, fermenté en levures indigènes et élevé longuement en fût, il gagne une profondeur rare pour un rosé. Le Bourgogne Aligoté montre tout ce dont le cépage est capable sur un beau terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003evins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur Sylvain Pataille\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se trouve le Domaine Sylvain Pataille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ Marsannay-la-Côte, à l'extrémité nord de la Côte de Nuits, juste au sud de Dijon. Les vignes se trouvent à Marsannay, Couchey et Chenôve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes vins de Sylvain Pataille sont-ils en biodynamie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Les vignes sont conduites en bio et en biodynamie, et en cave il travaille avec des levures indigènes et très peu d'interventions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi son Aligoté est-il si recherché ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu'il traite ce cépage avec le même soin que son Pinot Noir : biodynamie, faibles rendements et travail précis en cave. Le résultat est un Aligoté frais, minéral et tendu, loin du vin léger de tous les jours auquel on l'associe souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ces vins ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Marsannay rouge et l'Aligoté s'apprécient après deux à quatre ans. Le Clos du Roy, Le Chapitre et Les Longeroies évoluent huit à dix ans ou plus, et Fleur de Pinot se garde aussi plusieurs années.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"marsannay-fleur-de-pinot-rose-domaine-pataille-sylvain-2023","title":"Marsannay Fleur De Pinot Rosé Domaine Pataille Sylvain, 2023","description":"Marsannay Fleur De Pinot Rosé Domaine Pataille Sylvain, 2023","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883580084303,"sku":"MS-82950","price":91.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/82950.png?v=1790105730"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2022","description":"\u003cp\u003eIssu du climat Clos du Roy, à Marsannay, ce Pinot Noir 2022 signé Sylvain Pataille met en lumière l’élégance et le caractère du nord de la Côte de Nuits. Marsannay, longtemps réputée pour ses vins de consommation locale, s’est affirmée comme une appellation de Bourgogne à part entière en 1987.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis accompagne un nez de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, relevé de notes florales et d’une nuance épicée. En bouche, le Pinot Noir devrait offrir un fruit net, une fraîcheur agréable et des tanins fins, avec une expression délicate du terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Clos du Roy est un climat de Marsannay, appellation du nord de la Côte de Nuits où les sols calcaires et marneux contribuent à la fraîcheur des vins. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification pour ce millésime.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie, un filet de veau, un pâté en croûte ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable. À apprécier dès maintenant ou à garder quelques années en cave.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eInstallé à Marsannay, Sylvain Pataille est une figure importante de la mise en valeur de cette appellation bourguignonne. Vigneron et œnologue de formation, il élabore des vins réputés pour leur expression précise des lieux-dits et des terroirs de Marsannay.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517609644111,"sku":"XW-53391","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2022_53391_1_ddfb1122-e780-4c9e-9776-b8ebaaa1d769.webp?v=1790170025"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay 2023","description":"\u003cp\u003eCe Marsannay 2023 de Sylvain Pataille met à l’honneur le Pinot Noir dans une expression bourguignonne à la fois élégante et accessible. Issu d’une appellation longtemps moins connue que ses voisines de la Côte de Nuits, Marsannay affirme aujourd’hui pleinement sa place parmi les terroirs de caractère de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Pinot Noir de Marsannay offre généralement une robe rubis et un bouquet de fruits rouges — cerise, framboise — parfois relevé de notes florales et d’une touche épicée. En bouche, on peut s’attendre à une matière fraîche, des tanins fins et une finale équilibrée, dans un style qui privilégie le fruit et la précision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarsannay se situe au nord de la Côte de Nuits, dans un paysage de coteaux où les sols calcaires et marneux contribuent au caractère des vins. Les détails concernant la parcelle, les vendanges et la vinification de cette cuvée ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un filet de porc, des champignons ou une terrine. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut être utile si le vin semble encore réservé à l’ouverture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eInstallé à Marsannay, Sylvain Pataille est l’un des vignerons qui ont contribué à faire connaître les vins de cette appellation bourguignonne. Son travail, centré sur les terroirs locaux, lui vaut une place remarquée parmi les producteurs de la Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517609676879,"sku":"XW-56812","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/vins-de-bourgogne-sylvain-pataille-marsannay-2023_56812_1_21c859a6-0292-4477-8e6e-dea38b534c55.webp?v=1790170025"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-en-clemengeots-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay En Clemengeots 2022","description":"\u003cp\u003eIssu du climat En Clémengeots, à Marsannay, ce Pinot Noir signé Sylvain Pataille met à l’honneur une appellation de la Côte de Nuits réputée pour ses vins rouges, blancs et rosés. Le millésime 2022 offre une belle occasion de découvrir l’expression du Pinot Noir bourguignon dans une cuvée parcellaire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis accompagne un nez typique du Pinot Noir, où les fruits rouges peuvent se mêler à des nuances florales et épicées. En bouche, on peut s’attendre à un équilibre entre fruit, fraîcheur et tanins délicats, dans un style qui met en valeur la finesse du cépage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 15–16 °C avec une volaille rôtie, un filet de porc, un rôti de veau ou des champignons. Une légère aération en carafe peut lui être bénéfique s’il paraît encore réservé à l’ouverture. À déguster dès maintenant ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eInstallé à Marsannay, Sylvain Pataille est une figure reconnue de l’appellation. Œnologue de formation, il s’est fait connaître pour son travail attentif sur les terroirs locaux et pour la diversité de ses cuvées, qui contribuent à faire découvrir le potentiel de cette appellation de la Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517609840719,"sku":"XW-53392","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-pataille-marsannay-en-clemengeots-2022_53392_1_5ce6cb7e-cff0-466e-837a-d8aad675e256.webp?v=1790170026"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-rouge-le-chapitre-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Rouge Le Chapitre 2022","description":"\u003cp\u003eIssu du climat Le Chapitre, à Marsannay, ce Pinot Noir 2022 exprime une facette élégante et pleine de caractère de la Bourgogne. Le travail de Sylvain Pataille, figure emblématique de l’appellation, met en lumière des terroirs longtemps restés dans l’ombre des villages bourguignons les plus célèbres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe et les arômes précis de cette bouteille ne sont pas renseignés. Le Pinot Noir de Marsannay offre souvent des notes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, parfois accompagnées de nuances épicées et terreuses ; en bouche, on peut s’attendre à une trame fraîche et à des tanins fins. Son potentiel de garde dépendra des conditions de conservation et de l’évolution de la bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec une volaille rôtie, un magret de canard, une poêlée de champignons ou un fromage à pâte lavée peu puissant. Une température de 15 à 16 °C préservera la fraîcheur du fruit. Si le vin paraît fermé à l’ouverture, une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut l’aider à s’exprimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eInstallé à Marsannay, Sylvain Pataille est vigneron et œnologue de formation. Il s’est imposé comme l’un des artisans les plus remarqués de l’appellation, en faisant connaître la diversité de ses climats et le potentiel de ses vins.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517610070095,"sku":"XW-54609","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-pataille-marsannay-rouge-le-chapitre-2022_54609_1_5886704e-5ec8-4e56-a2d0-44303a1ba706.webp?v=1790170027"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-les-longeroies-2022","title":"Sylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2022","description":"\u003cp\u003eCe Marsannay Les Longeroies 2022 de Sylvain Pataille met à l’honneur le Pinot Noir sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation bourguignonne. Un vin de village qui permet de découvrir le caractère de Marsannay et le travail d’un vigneron étroitement associé à ses terroirs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 14 à 16 °C avec une volaille rôtie, un canard tendre ou des champignons préparés simplement. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il paraît encore réservé à l’ouverture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eInstallé à Marsannay, Sylvain Pataille est œnologue de formation et a contribué à faire connaître les terroirs de cette appellation. Son domaine est particulièrement associé à une approche attentive des climats et à la mise en valeur du Pinot Noir local.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517610430543,"sku":"XW-54606","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-pataille-marsannay-les-longeroies-2022_54606_1_6bf7ce48-f7ea-40c3-912d-d9212665e0f9.webp?v=1790170027"},{"product_id":"sylvain-pataille-bourgogne-aligote-2023","title":"Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2023","description":"\u003cp\u003eCe Bourgogne Aligoté 2023 met à l’honneur un cépage historique de la Bourgogne, dans une expression recherchée par Sylvain Pataille, grand défenseur de l’Aligoté. Un blanc vif et polyvalent, qui offre une belle occasion de découvrir une autre facette des vins bourguignons.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’Aligoté donne généralement des vins à la robe claire, au nez frais d’agrumes, de pomme et de fleurs blanches. En bouche, attendez-vous à une trame vive et désaltérante, avec une acidité marquée et une finale nette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Il peut être dégusté dès maintenant ; une courte aération dans le verre suffit généralement, sans décantation nécessaire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eInstallé à Marsannay, Sylvain Pataille est à la fois vigneron et œnologue de formation. Il s’est imposé comme l’une des figures qui ont contribué à remettre l’Aligoté en lumière en Bourgogne, tout en faisant connaître le potentiel des terroirs de Marsannay.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517676818511,"sku":"XW-57393","price":29.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-pataille-bourgogne-aligote-2023_57393_1_28a4cd44-22a2-4ceb-be85-3731aa5ef1d6.webp?v=1790170246"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay Clos Du Roy 2023","description":"\u003cp\u003eIssu du climat Clos du Roy, à Marsannay, ce Pinot Noir signé Sylvain Pataille met en valeur une appellation réputée pour ses rouges bourguignons de caractère. Le millésime 2023 apporte une nouvelle expression de ce terroir, dans une cuvée parcellaire qui séduira les amateurs de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe et les arômes précis de cette bouteille ne sont pas indiqués. Le Pinot Noir de Marsannay évoque généralement les petits fruits rouges, parfois accompagnés de notes florales ou épicées, avec une bouche où le fruit et la fraîcheur s’équilibrent autour de tanins délicats.\n\nLe potentiel de garde dépendra des conditions de conservation et de l’évolution de la cuvée en bouteille ; quelques années de repos peuvent permettre aux arômes de gagner en complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie, un filet mignon, un magret de canard ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut être utile si le vin paraît encore fermé ; évitez une décantation prolongée afin de préserver la finesse du Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille est une figure reconnue de Marsannay, en Bourgogne, où il contribue à faire connaître la diversité des climats de l’appellation. Vigneron et œnologue de formation, il élabore des vins recherchés pour leur expression du terroir et leur précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517746122831,"sku":"XW-58370","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-pataille-marsannay-clos-du-roy-2023_58370_1_75549243-011b-4b3a-b861-c7500dae4292.webp?v=1790170455"},{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-rose-fleur-de-pinot-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay Rosè Fleur de Pinot 2023","description":"\u003cp\u003eÉlaboré à Marsannay à partir de 100 % de Pinot Noir, le Fleur de Pinot 2023 est un rosé bourguignon à la fois frais et raffiné. Issu de l’appellation Marsannay, il met en lumière le cépage emblématique de la région dans une expression élégante, idéale pour les beaux jours.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rose cerise annonce un nez complexe, marqué par les fruits rouges et relevé de notes herbacées. En bouche, le vin se montre frais et plaisant, avec une expression élégante et délicate.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des plats légers : salades, légumes de saison, charcuteries fines ou poissons. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille dirige son domaine à Marsannay, à quelques kilomètres de Dijon, au cœur de la Bourgogne. Son ancrage dans cette appellation donne à ce rosé une expression fidèle à son origine.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517997256783,"sku":"XW-61881","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/sylvain-pataille-marsannay-rose-fleur-de-pinot-2023_61881_1_8ad49679-0ee3-4427-b248-df7d459e2b3f.webp?v=1790171776"}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/collections\/sylvain-pataille.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}