{"title":"Ripasso","description":"\u003ch2\u003eValpolicella Ripasso : le rouge qui refermente sur les marcs d'Amarone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Valpolicella Ripasso est un rouge de Vénétie plus ample qu'un Valpolicella classique, et son nom dit tout de sa méthode : en italien, ripasso signifie « repasser ». Le producteur élabore d'abord un \u003ca href=\"\/collections\/valpolicella\"\u003eValpolicella\u003c\/a\u003e jeune. Une fois l'Amarone ou le Recioto écoulé, il verse ce vin sur les marcs restés en cuve, encore riches en sucre, en couleur et en arômes. Une seconde fermentation démarre et dure au moins trois jours. Le vin y gagne de l'alcool, de la matière et une partie du fruit sec qui fait le caractère de l'\u003ca href=\"\/collections\/amarone\"\u003eAmarone\u003c\/a\u003e. Il se place entre la fraîcheur d'un Valpolicella Classico et la puissance d'un Amarone, d'où son surnom de « petit Amarone ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRepasser le vin nouveau sur les marcs d'Amarone est une vieille pratique des collines au nord de Vérone. Elle s'est fait connaître avec le Campofiorin de Masi, dont la première vendange date de 1964. Aujourd'hui, Masi élabore ce vin avec des raisins en partie passerillés et le vend en IGT, et non plus comme Ripasso. Le Valpolicella Ripasso est devenu une DOC à part entière en 2010.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCépages, règles de la DOC et Ripasso Superiore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Ripasso repose sur les mêmes cépages que le Valpolicella et l'Amarone : de 45 à 95 % de \u003ca href=\"\/collections\/corvina\"\u003eCorvina\u003c\/a\u003e et\/ou de Corvinone, de 5 à 30 % de Rondinella et au plus 25 % d'autres cépages rouges autorisés. Un Valpolicella Ripasso doit titrer au moins 12,5 % et ne peut être mis en vente avant le 1er janvier de la deuxième année qui suit la vendange. La mention \u003cstrong\u003eRipasso Superiore\u003c\/strong\u003e exige au moins 13 % d'alcool.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRipasso Classico\u003c\/strong\u003e vient de la zone historique, qui regroupe les communes de Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano et Sant'Ambrogio. La \u003cstrong\u003eValpantena\u003c\/strong\u003e, une vallée au nord de Vérone, possède sa propre sous-zone. Sans l'une de ces mentions, les raisins peuvent provenir de toute l'aire du Valpolicella. En bouche, on trouve souvent la cerise mûre, la prune, le raisin sec et une touche d'épices, avec des tanins plus souples que dans un Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes producteurs de Ripasso, de Tommasi et Bertani à Zenato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeaucoup de grandes maisons d'Amarone font aussi du Ripasso, avec les marcs de leur propre Amarone. Tommasi signe un Ripasso Classico Superiore, Bertani propose son Catullo issu de la zone Classico, et \u003ca href=\"\/collections\/zenato\"\u003eZenato\u003c\/a\u003e appelle son Ripasso Superiore « Ripassa ». Tedeschi produit le Capitel San Rocco, tandis que Domìni Veneti, la cave coopérative de Negrar, propose notamment La Casetta, Torbae et Pruviniano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sélection compte aussi des Ripasso de Pasqua (Cascina San Vincenzo), Cesari (Bosan), Sartori (Mont'Albano), Graziano Prà (Morandina), Recchia (Le Muraie), Bolla (Le Poiane), Lenotti (Le Crosare), Montresor, Luciano Arduini, Begali Lorenzo et Cecilia Beretta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuels plats servir avec un Valpolicella Ripasso ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Ripasso a plus de corps qu'un Valpolicella simple, mais garde une acidité vive qui facilite les accords. Il accompagne les lasagnes, le risotto aux champignons, le bœuf grillé, l'agneau, les plats de gibier mijotés et les fromages affinés comme le Grana Padano ou le Monte Veronese. Servez-le entre 16 et 18 °C, idéalement après une demi-heure en carafe. Pour monter d'un cran en concentration, l'Amarone du même producteur est le choix naturel, et vous trouverez les autres vins de la région parmi nos \u003ca href=\"\/collections\/venetie\"\u003evins de Vénétie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Ripasso\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce qu'un Ripasso ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est un Valpolicella qui a refermenté sur les marcs d'Amarone ou de Recioto. Il en ressort un rouge plus généreux, aux notes de cerise, de fruits secs et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence entre Ripasso et Amarone ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Amarone est élaboré avec des raisins séchés pendant plusieurs mois avant le pressurage, ce qui lui donne plus de puissance et d'alcool. Le Ripasso n'emprunte que les marcs de l'Amarone : il est plus léger et se boit plus tôt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQue signifie Superiore sur un Valpolicella Ripasso ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mention Superiore indique un vin d'au moins 13 % d'alcool, contre 12,5 % pour un Valpolicella Ripasso standard.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels cépages fait-on le Ripasso ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage principal est la Corvina ou la Corvinone, complétée par la Rondinella et parfois d'autres cépages rouges autorisés du Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"begali-lorenzo-valpolicella-doc-classico-superiore-ripasso-2020","title":"Begali Lorenzo Valpolicella doc Classico Superiore Ripasso 2020","description":"\u003cp\u003eLe Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2020 de Begali Lorenzo se distingue par la qualité de ses raisins et par une seconde fermentation sur le marc de l’Amarone du domaine. Cette méthode traditionnelle du Ripasso lui apporte davantage de profondeur et de matière, tout en préservant le caractère fruité du Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe sombre annonce un nez expressif de cerise noire, de prune mûre et de raisin sec, avec des notes de balsamique, de cannelle, de cacao et une touche fumée. En bouche, les fruits rouges intenses s’associent à des herbes méridionales fraîches, avant une finale longue et soyeuse.\n\nUn an d’élevage en fût contribue à assouplir l’ensemble. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; il peut toutefois être apprécié dès maintenant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’assemblage comprend 65 % de Corvina, 30 % de Rondinella et 5 % d’autres cépages locaux. Après une première fermentation, le vin refermente sur le marc de l’Amarone du domaine, selon la méthode du Ripasso, puis mûrit pendant un an en fûts de chêne. Les informations sur le terroir et les vendanges ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties ou grillées, un ragoût, des pâtes en sauce ou des fromages affinés. Une aération d’environ 30 minutes avant le service peut aider le vin à révéler ses arômes.\u003c\/p\u003e","brand":"Begali Lorenzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46883976282191,"sku":"FW-6481","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/begalilorenzo_valpolicellaripasso_nv_1.png?v=1790108817"},{"product_id":"tedeschi-san-rocco-valpolicella-superiore-ripasso-2022","title":"Tedeschi San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso 2022","description":"\u003cp\u003eLe San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso 2022 de Tedeschi associe la fraîcheur des cépages de Valpolicella à la profondeur fruitée caractéristique du Ripasso. Cette méthode traditionnelle, qui signifie « nouveau passage », donne au vin davantage de matière et de complexité que dans un Valpolicella classique, sans atteindre la concentration d’un Amarone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDans le style décrit pour cette cuvée, la robe est profonde et les arômes évoquent les fruits noirs mûrs — cerise noire, sureau et myrtille — avec des notes d’herbes aromatiques et de foin séché. La bouche se montre ample et intense, portée par un fruit généreux mais équilibré par des touches de cacao et de poivre doux.\n\nLe millésime 2022 n’étant pas documenté par une note de dégustation spécifique, ces impressions décrivent le profil de la cuvée plutôt que des caractéristiques confirmées de ce millésime. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉlaboré dans l’appellation Valpolicella Superiore, en Vénétie, ce vin réunit Corvina Veronese, Corvinone, Dindarella, Negrara, Oseleta, Rossignola et Rondinella. Le principe du Ripasso consiste à faire refermenter le vin au contact des marcs d’Amarone, ce qui lui apporte couleur, structure et des nuances de fruits mûrs. Les détails concernant le terroir précis, les vendanges et la durée d’élevage ne sont pas indiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa richesse fruitée et ses nuances épicées accompagnent bien les viandes braisées, le gibier, les saucisses grillées ou les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes.\u003c\/p\u003e","brand":"Agricola F.lli Tedeschi S.r.l.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46884644388943,"sku":"VC-8768005","price":17.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/tedeschi-san-rocco-valpolicella-superiore-ripasso-2022-0.jpg?v=1791674887"},{"product_id":"cecilia-beretta-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Cecilia Beretta, Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eLe Valpolicella Ripasso Superiore 2023 de Cecilia Beretta associe le caractère fruité des cépages corvina, rondinella et corvinone à la profondeur typique de la méthode Ripasso. Issu d’une maison créée par la famille Pasqua au début des années 1980, il exprime le style et les traditions viticoles de la région de Vérone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDans le style du Valpolicella Ripasso, attendez-vous à une robe rouge rubis soutenue et à des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de notes légèrement toastées. La bouche est généralement plus ample et structurée que celle d’un Valpolicella classique, avec un fruit généreux et une finale persistante.\n\nLe potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, il est conseillé de le déguster dans les prochaines années afin de préserver son expression fruitée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Valpolicella, autour de Vérone, est une région réputée pour ses rouges à base de corvina, rondinella et corvinone. La méthode Ripasso consiste à faire repasser le vin sur les marcs de fermentation de l’Amarone ou du Recioto, ce qui lui apporte davantage de matière et de complexité. Les informations concernant le terroir précis, les vendanges et les détails de vinification de cette cuvée ne sont pas disponibles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, servez-le avec des pâtes en sauce, des viandes rôties ou braisées, des charcuteries et des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C convient bien ; une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il paraît encore réservé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCecilia Beretta est la maison de la famille Pasqua, fondée au début des années 1980. Ses vins mettent à l’honneur les saveurs et les traditions de Vérone et de la Vénétie. Aucun détail supplémentaire sur son histoire ou ses distinctions n’a été fourni.\u003c\/p\u003e","brand":"Cecilia Beretta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885025906767,"sku":"VDZ-10269855154512-52306839830864","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/03903102back-1.png?v=1790113398"},{"product_id":"luciano-arduini-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Luciano Arduini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eLe Luciano Arduini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 offre une expression généreuse et souple du Ripasso, entre la fraîcheur fruitée du Valpolicella et la profondeur de l’Amarone. Élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso, qui remet le vin en contact avec les marcs de raisin utilisés pour l’Amarone, il gagne en structure et en intensité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis profond s’anime de reflets violets. Le nez évoque la cerise mûre et la prune, puis dévoile des nuances de cannelle, de cacao, de fleurs séchées et de zeste d’orange.\n\nEn bouche, les fruits noirs — cerise et mûre — s’allient à de subtiles notes de chocolat et d’amande. L’ensemble est rond et harmonieux, soutenu par des tanins mûrs et souples, avec une finale longue, légèrement épicée et chaleureuse. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; ses tanins accessibles et son fruit généreux en font un vin agréable à déguster dès maintenant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes cépages Corvina, Corvinone et Rondinella sont associés à la méthode du Ripasso : le vin est remis en contact avec les marcs de raisin ayant servi à l’élaboration de l’Amarone, ce qui lui apporte davantage de profondeur, de structure et de chaleur. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir du domaine, les méthodes de récolte ni les détails de vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ savourer avec des viandes grillées, des pâtes en sauce généreuse ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 minutes avant le service peut aider ses arômes à s’exprimer pleinement.\u003c\/p\u003e","brand":"Arduini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885054677071,"sku":"VDZ-10322046320976-52331134320976","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/8619a41f-7874-48da-a809-f3b43243d4d1.png?v=1790113509"},{"product_id":"azienda-vinicola-pra-valpolicella-superiore-morandina-ripasso-2021-1","title":"Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eIssu du cru Morandina, en Valpolicella, ce Ripasso 2021 associe la fraîcheur du fruit à la profondeur apportée par le contact avec les peaux séchées d’Amarone. Élaboré par Graziano Prà, qui a contribué à faire connaître ce terroir à l’international, il reflète une approche attentive à la terre et à la pureté du fruit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis se nuance de reflets violets. Le nez révèle des arômes de cerise noire et d’épices séchées. En bouche, la cerise côtoie la confiture de prunes et la rhubarbe, relevées d’une touche épicée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAprès une macération d’environ cinq jours, le vin connaît une seconde fermentation au contact des peaux de raisins séchés utilisées pour l’Amarone, selon la méthode du Ripasso. Il est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne français d’Allier. Les détails concernant les sols et les vendanges ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl accompagne volontiers les pâtes en sauce à la viande rouge, une risotto all’isolana à la saucisse de Vérone et au poivre noir, ou encore des charcuteries longuement affinées, notamment le jambon Pata Negra ou le serrano. Servez-le autour de 16–18 °C ; une courte aération en carafe peut aider à ouvrir ses arômes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGraziano Prà travaille au sein de l’entreprise familiale depuis le début des années 1980, dans le sillage de son père et de son grand-père. Attaché au respect de la terre et à l’expression du fruit, il garde la main sur les choix de vinification. Ses vins ont contribué à la reconnaissance internationale de crus tels que Morandina en Valpolicella, ainsi que Monte Grande et Monte Bisson en Soave.\u003c\/p\u003e","brand":"Prà Graziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885429903439,"sku":"VDZ-10570096771408-53331279511888","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/pra06024.png?v=1790114172"},{"product_id":"azienda-vinicola-pra-valpolicella-superiore-morandina-ripasso-2021","title":"Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eIssu des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella, le Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021 séduit par son fruit généreux, relevé d’épices, et par une structure équilibrée. Élaboré selon la méthode du Ripasso, avec une seconde fermentation au contact des marcs d’Amarone, il exprime un savoir-faire emblématique de la Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis aux reflets violacés annonce un nez de cerise noire et d’épices séchées. En bouche, la cerise et la prune confiturée se mêlent à des notes de rhubarbe et à une touche épicée.\n\nL’équilibre entre l’acidité et les tanins donne au vin une belle structure. Aucun potentiel de garde précis n’étant indiqué, il peut être apprécié dès maintenant en suivant son évolution en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vin provient du cru Morandina, en Valpolicella, dans la région de Vénétie. Après une première fermentation, il connaît une seconde fermentation au contact des peaux de raisins séchés destinées à l’Amarone, selon la méthode du Ripasso. La macération dure environ cinq jours, puis le vin mûrit pendant douze mois en fûts de chêne d’Allier. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le avec des pâtes accompagnées d’une sauce à la viande rouge ou avec un risotto all’isolana à la saucisse de Vérone et au poivre noir. Il se marie également avec des charcuteries longuement affinées, du jambon Pata Negra ou du jambon Serrano. La température de service et le besoin de décantation ne sont pas précisés ; ouvrez la bouteille un peu avant le repas pour laisser ses arômes s’exprimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGraziano Prà travaille au sein de l’entreprise familiale depuis le début des années 1980, dans le sillage de son père et de son grand-père. Son attachement au respect de la terre et à des vins qui mettent le fruit en avant a contribué à faire connaître à l’international des crus comme Morandina en Valpolicella, ainsi que Monte Grande et Monte Bisson en Soave. Il demeure au cœur des décisions de vinification.\u003c\/p\u003e","brand":"Prà Graziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885429936207,"sku":"VDZ-10570096804176-53331280232784","price":83.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/pra06524.png?v=1790114173"},{"product_id":"villa-loren-valpolicella-ripasso-2021","title":"Villa Loren, Valpolicella Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eLe Villa Loren Valpolicella Ripasso 2021 est un rouge généreux du Veneto, élaboré à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella. Sa robe grenat et ses notes de fruits mûrs, d’épices et de bois lui donnent un profil ample, dans une région de Valpolicella étroitement liée à la naissance de l’Amarone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eD’un grenat profond, il dévoile un bouquet complexe de cannelle, de confiture de cerise et de noix. En bouche, les fruits noirs mûrs s’accompagnent de nuances de vanille et de café, dans un ensemble puissant et concentré.\n\nLes informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde. Il peut être apprécié dès maintenant, ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes vignes poussent dans le Veneto, vaste région entre Venise et le lac de Garde, où l’ensoleillement et les brises venues de l’Adriatique favorisent l’élaboration de vins à la fois élégants et charnus. Après la récolte, les raisins sont séchés naturellement pendant trois mois dans de petites caissettes, au sein de locaux secs et ventilés, afin de concentrer leurs sucres et leurs arômes. Ils sont ensuite pressés délicatement ; la fermentation, conduite à basse température, est lente, et la macération dure plus d’un mois. Le vin mûrit environ 24 mois en fûts de chêne de taille moyenne, puis au moins huit mois en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure. Sa structure accompagne volontiers les viandes de bœuf, d’agneau ou de veau, le gibier et les plats mijotés, notamment le lapin, le sanglier ou le cerf. Il se marie également avec le Parmigiano Reggiano, le Pecorino affiné et les fromages bleus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVilla Loren met en avant les cépages du Veneto et cherche à valoriser les terroirs de Valpolicella, région emblématique où est né l’Amarone. Les informations fournies ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.\u003c\/p\u003e","brand":"Villa Loren","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885465882703,"sku":"VDZ-10570112401744-53331316769104","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/vill04020.png?v=1790114206"},{"product_id":"aldegheri-santambrogio-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2022","title":"Aldegheri, Santambrogio Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022","description":"\u003cp\u003eLe Santambrogio Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022 d’Aldegheri offre une expression plus ample et structurée du Valpolicella, grâce à la méthode du ripasso, qui apporte profondeur et complexité au vin. Issu de la zone classique de l’appellation, il s’inscrit dans une tradition viticole vénitienne ancienne, perpétuée ici par une maison familiale fondée en 1956.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe profil typique d’un Valpolicella Ripasso évoque une robe rouge rubis soutenue, des arômes de cerise mûre et de fruits rouges, parfois accompagnés de notes épicées ou légèrement balsamiques. En bouche, il se montre généralement plus concentré et structuré qu’un Valpolicella classique, tout en conservant une fraîcheur agréable.\n\nLes caractéristiques de dégustation précises du millésime 2022 ne sont pas indiquées. À boire dans les prochaines années pour privilégier le fruit, ou à conserver quelque temps en cave selon les conditions de stockage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe domaine familial Aldegheri possède plus de 75 hectares de vignes sur les collines ondulantes de la Vénétie. Le terme Ripasso désigne une méthode traditionnelle consistant à faire repasser le vin sur les marcs de la fermentation de l’Amarone, ce qui lui apporte généralement davantage de matière et de complexité. Les cépages précis, les pratiques de vendange et les détails de vinification de cette cuvée ne sont pas communiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec des viandes braisées ou rôties, des pâtes aux sauces riches, des champignons ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C convient généralement à ce style. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ; une courte aération en carafe peut être utile si le vin paraît fermé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée en 1956, l’entreprise familiale Aldegheri compte aujourd’hui sept membres actifs et produit des vins issus de plusieurs appellations de Vénétie. Le domaine met en avant l’équilibre entre expérience transmise au fil des générations, traditions locales et technologies modernes. Son portefeuille s’étend notamment du Prosecco et du Moscato au Ripasso et à l’Amarone.\u003c\/p\u003e","brand":"Aldegheri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885622251599,"sku":"VDZ-10269841326416-52306850677072","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/aldegheri-valpolicella-ripasso.png?v=1790114399"},{"product_id":"fratelli-recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-mg-2019","title":"Fratelli Recchia, Valpolicella Classico Le Muraie Ripasso MG, 2019","description":"\u003cp\u003eIssu de la parcelle Le Muraie, ce Ripasso de Fratelli Recchia est élaboré à partir de Corvina, Rondinella et Molinara. Il se distingue par sa seconde fermentation sur les marcs de Recioto, une approche traditionnelle de la Valpolicella qui lui apporte davantage de profondeur et de complexité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d’un rouge profond. Le nez associe la mûre à des notes de cardamome et de chocolat. En bouche, le vin est ample et généreux en fruit, équilibré par une acidité fraîche, avec une finale élégante et persistante.\n\nIl peut être apprécié dès maintenant après aération. Son potentiel de garde précis n’est pas indiqué.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Muraie est un Ripasso de Valpolicella Classico élaboré avec les cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Après une première fermentation, le vin connaît une seconde fermentation sur les marcs de Recioto, qui lui confère une dimension supplémentaire. Il est ensuite élevé en grands fûts de chêne slovène afin de développer sa complexité. Les détails concernant le terroir de la parcelle et les méthodes de vendange ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl accompagnera volontiers un rôti de bœuf ou des plats mijotés, notamment un osso buco. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération d’une trentaine de minutes peut aider ses arômes à s’exprimer.\u003c\/p\u003e","brand":"Fratelli Recchia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46886767689807,"sku":"OS-465419","price":43.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/465419_trans_85406c7a-fb22-40ad-bb22-c65d12656072.png?v=1790118779"},{"product_id":"2023-valpolicella-ripasso-superiore-doc-dal-cero","title":"2023 Valpolicella Ripasso Superiore, DOC, Dal Cero","description":"\u003cp\u003eCe Valpolicella Ripasso Superiore 2023 de Dal Cero marie les cépages classiques Corvina, Rondinella et Molinara dans un style généreux, où le fruit mûr s’équilibre avec des épices douces et des tanins présents. Sa méthode Ripasso, qui consiste à faire refermenter le vin sur les marcs d’Amarone, lui apporte davantage de richesse et de caractère.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe est d’un rubis profond. Le nez évoque les fruits mûrs, accompagnés de notes délicatement épicées. En bouche, le vin se montre ample et juteux, avec une texture souple et une belle présence tannique qui soutient la matière tout en lui conservant de la vivacité.\n\nIl peut être apprécié dès maintenant pour son fruit et son équilibre. Sa structure lui permet également de se garder quelques années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes vignes de Valpolicella sont plantées en terrasses et sur des coteaux exposés au sud, autour de 300 mètres d’altitude. La proximité du lac de Garde contribue à un climat doux, tandis que les vents réguliers favorisent le séchage des raisins après les pluies. Les sols associent calcaire blanc et terre volcanique. Les raisins sont vendangés à la main entre la fin septembre et le début octobre, puis macèrent pendant 10 à 12 jours avant la fermentation. Après un séjour en cuves d’acier jusqu’en janvier, le vin est remis en fermentation pendant 7 à 8 jours sur les marcs issus de la production d’Amarone : cette seconde « passata », ou passage, est à l’origine du nom Ripasso. Le domaine travaille selon des principes inspirés de l’agriculture biologique, sans certification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le avec des plats consistants : viandes braisées, ragoûts, agneau rôti ou plats mijotés. Il accompagnera aussi les mets traditionnels d’un repas de Noël danois. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout après ouverture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’histoire de la famille Dal Cero commence en 1934, lorsque Augusto Dal Cero fonde le domaine à Soave, à l’est de Vérone. La famille a depuis développé une activité à Valpolicella, où tredje generation, Davide, Nico et Francesca Dal Cero, dirige la vinifikation dans des installations modernes et signe selv vinene. Erik Sørensen Vin travaille avec Dal Cero depuis 2017.\u003c\/p\u003e","brand":"Dal Cero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516042285135,"sku":"ESV-121123","price":24.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/121123_rodvin-italien-veneto-dal-cero-valpolicella-ripasso-superiore-for.png?v=1790155073"},{"product_id":"cantine-di-ora-valpolicella-ripasso","title":"Cantine di Ora Valpolicella Ripasso","description":"Cantine di Ora Valpolicella Ripasso","brand":"Cantine di Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516099039311,"sku":"JE-10331112","price":17.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/10331112.jpg?v=1790155631"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020","description":"\u003cp\u003eCe Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 marie la fraîcheur d’un Valpolicella à la profondeur apportée par la méthode traditionnelle du ripasso, qui lui vaut parfois le surnom de « mini-Amarone ». Issu de Corvina, Corvinone et Rondinella, il offre une expression généreuse et équilibrée de l’un des styles emblématiques de Vénétie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis aux légers reflets grenat annonce un bouquet de cerise mûre, de mûre et de prune, relevé de notes de chocolat, de fruits secs et d’épices. En bouche, le vin se montre ample et rond, avec des tanins souples, un fruit généreux et une finale longue et chaleureuse.\n\nDéjà agréable à déguster, il pourra aussi évoluer harmonieusement en bouteille pendant environ cinq à sept ans à partir du millésime 2020, s’il est conservé dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉlaboré dans l’aire du Valpolicella, en Vénétie, à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella, ce vin suit la méthode du ripasso : le Valpolicella est remis en fermentation au contact des peaux de raisin ayant servi à la production de l’Amarone. Cette seconde fermentation lui apporte davantage de matière et de complexité tout en préservant une certaine fraîcheur. Les détails du terroir parcellaire, des vendanges et des choix de vinification propres au producteur ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl accompagnera volontiers les viandes grillées, le gibier, les plats braisés et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut aider ses arômes à s’exprimer, en particulier à l’ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Unknown","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50516963754063,"sku":"DHW-10354127274330-52008202830170","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Valpolicella-Ripasso-Doc-Classico-Superiore-2020.jpg?v=1790167287"},{"product_id":"casalforte-valpolicella-ripasso-2022","title":"Casalforte Valpolicella Ripasso 2022","description":"\u003cp\u003eLe Casalforte Valpolicella Ripasso 2022 se distingue par la méthode traditionnelle du Ripasso, qui apporte davantage de corps et d’intensité aromatique à un Valpolicella. Élaboré à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella, il reprend une technique historique de la région consistant à faire passer le vin sur les marcs de l’Amarone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez mêle des notes de cerise et de fruits rouges à des nuances épicées. En bouche, le vin est sec et ample, avec une richesse aromatique renforcée par le Ripasso. Les informations disponibles ne précisent ni son potentiel de garde ni son évolution en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOriginaire de Vénétie, ce vin est élaboré à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella. En hiver, le Valpolicella est remis en contact avec les peaux restantes après la production de l’Amarone : cette technique traditionnelle, dite « Ripasso », augmente son degré d’alcool, sa structure et son intensité aromatique. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne. Les détails sur le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa texture généreuse et ses arômes de fruits rouges et d’épices s’accordent bien avec des viandes rôties, des plats mijotés ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une trentaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir avant le service.\u003c\/p\u003e","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517359198287,"sku":"XW-55762","price":11.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/casalforte-valpolicella-ripasso-2022_55762_1_fd03e2dc-f2fa-4c27-8f04-09dc20c7b516.webp?v=1790169036"},{"product_id":"montalbano-valpolicella-ripasso-2018","title":"Mont'Albano Valpolicella Ripasso 2018","description":"\u003cp\u003eCe Valpolicella Ripasso 2018 associe les cépages Corvina, Rondinella et Molinara dans un style plus généreux qu’un Valpolicella classique. La méthode Ripasso, caractéristique de la région, apporte davantage de profondeur tout en préservant la fraîcheur du vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe devrait présenter une teinte rouge rubis, susceptible d’évoluer vers des nuances grenat avec le temps. Le nez et la bouche évoquent généralement les fruits rouges mûrs, accompagnés de notes épicées et d’une texture plus ample que celle d’un Valpolicella traditionnel.\n\nLe millésime 2018 peut se déguster dès à présent. Une conservation de quelques années est envisageable dans de bonnes conditions, sans garantie sur son évolution précise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Valpolicella est élaboré dans la région de Vénétie, autour de Vérone. La méthode Ripasso consiste traditionnellement à faire repasser le vin sur les marcs encore imprégnés de matière issus de la vinification de l’Amarone ou du Recioto, ce qui peut lui apporter structure et intensité. Les informations propres à la parcelle, aux vendanges et aux choix de vinification de cette cuvée ne sont pas précisées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera volontiers des pâtes aux sauces riches, des viandes braisées ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut être utile si le vin paraît réservé à l’ouverture.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasa Sartori 1898 est une maison viticole italienne dont le nom fait référence à ses origines en 1898. Établie dans la région de Vérone, elle élabore des vins de Vénétie, notamment des cuvées issues des appellations de Valpolicella. Aucun détail supplémentaire sur l’histoire de cette cuvée ni sur les distinctions reçues n’est fourni.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517521432655,"sku":"XW-29218","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/mont-albano-valpolicella-ripasso-2018_29218_1.jpg?v=1790169739"},{"product_id":"pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019","title":"Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019","description":"\u003cp\u003eLe Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 exprime le style généreux de Valpolicella à travers un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella. Il s’inscrit dans le projet de Pasqua consacré à une viticulture et à des pratiques de production plus durables, au service de deux grands vins de la région : le Valpolicella et l’Amarone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDans le style classique d’un Valpolicella Ripasso, on peut s’attendre à une robe rubis soutenue, à des arômes de cerise mûre et de petits fruits rouges, relevés de notes d’épices et de nuances plus profondes. La bouche devrait offrir davantage de matière et de structure qu’un Valpolicella classique, avec une finale persistante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe projet Cascina San Vincenzo met l’accent sur une culture et une production plus durables. Le nom Ripasso désigne une méthode traditionnelle de Valpolicella consistant à faire repasser le vin sur les marcs issus de la vinification de l’Amarone, afin de lui apporter davantage de texture et de complexité. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir du domaine, les modalités de vendange ni les détails de vinification propres à ce millésime.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec des viandes braisées, des pâtes accompagnées d’une sauce riche ou des fromages affinés. Une température de service autour de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut être utile avant dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517536374863,"sku":"XW-55503","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019_55503_1_00ea405f-1605-4583-95e9-1881962fb3da.webp?v=1790169803"},{"product_id":"casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022","title":"Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022","description":"\u003cp\u003eCasa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022 marie la fraîcheur des cépages classiques de la région à la profondeur caractéristique de la méthode Ripasso. Élaboré à partir de Corvina, Rondinella et Corvinone, ce rouge du Veneto offre une expression généreuse et structurée de Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis intense annonce un nez de cerise mûre et de fruits rouges, relevé de notes épicées. En bouche, le fruit s’accompagne d’une belle matière et de tanins présents mais souples, avec une finale persistante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu de l’appellation Valpolicella, dans le Veneto, ce vin s’inscrit dans un terroir où les sols et les reliefs varient selon les parcelles. La méthode Ripasso consiste à remettre le vin en contact avec les marcs de raisins ayant servi à l’élaboration de l’Amarone ou du Recioto, ce qui lui apporte davantage de structure et de richesse. Les informations détaillées sur les parcelles, les vendanges et la durée d’élevage de cette cuvée ne sont pas précisées. À apprécier dès maintenant ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServez-le autour de 16 à 18 °C, après une courte aération en carafe si vous souhaitez assouplir ses tanins. Il accompagnera volontiers des pâtes à la sauce tomate, des viandes rôties ou grillées, ainsi que des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePaladin est une maison viticole fondée en 1962 dans le Veneto. La région occupe une place majeure dans la production de vins italiens, et la maison propose des cuvées issues de plusieurs terroirs du nord-est du pays.\u003c\/p\u003e","brand":"Paladin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517684355151,"sku":"XW-57604","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022_57604_1_7154d42c-9d90-44c2-94e8-d3cf7c3a9fc2.webp?v=1790170280"},{"product_id":"vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eCe Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 associe les cépages emblématiques Corvina, Corvinone et Rondinella dans un style plus structuré qu’un Valpolicella classique. La méthode du ripasso, caractéristique de la région, consiste à apporter davantage de profondeur au vin grâce à un second passage sur des marcs de raisins ayant servi à l’élaboration de vins plus concentrés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSans fiche de dégustation détaillée, on peut s’attendre au profil typique d’un Valpolicella Ripasso : une robe rouge rubis soutenue, des arômes de cerise mûre et de petits fruits rouges, souvent accompagnés de notes épicées et d’une touche de fruits secs. En bouche, le style est généralement souple et généreux, avec des tanins présents mais équilibrés.\n\nLe potentiel de garde précis dépend des conditions de conservation et du style de la cuvée ; il est préférable de suivre les indications du producteur ou du vendeur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu du vignoble de Valpolicella, en Vénétie, et de l’assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella, ce vin porte la mention Classico, associée à la zone historique de l’appellation. Le terme Ripasso renvoie à une méthode traditionnelle de la région : le vin est remis en contact avec des marcs de raisins déjà fermentés, ce qui peut lui apporter davantage de matière et de complexité. Les pratiques de récolte et les choix précis de vinification de cette cuvée ne sont pas indiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec des pâtes en sauce, des viandes rôties ou braisées, des charcuteries et des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il paraît encore fermé à l’ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Vigne Venete","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517730492495,"sku":"XW-58203","price":15.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023_58203_1_d8b6619a-8661-4174-bfe6-87eaecbcb7d3.webp?v=1790170415"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020","description":"\u003cp\u003eIssu de l’appellation Valpolicella Classico Superiore, le La Casetta 2020 est un Ripasso qui associe le fruit des cépages autochtones à la profondeur apportée par la méthode du ripasso. Cette technique traditionnelle, qui distingue le style de nombreux vins rouges du Veneto, donne ici un vin de caractère, à savourer à table.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis profonde annonce un profil généreux. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, notamment la cerise, avec des nuances d’épices et de fruits plus concentrés caractéristiques du Ripasso.\n\nEn bouche, les tanins structurent une matière ample et fruitée, soutenue par une fraîcheur qui équilibre la richesse. Il peut être apprécié dès maintenant après aération et se garder quelques années en cave dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉlaboré dans la zone classique de Valpolicella, au nord de Vérone, à partir de Corvina, Rondinella et Corvinone, ce vin s’inscrit dans un terroir de collines reconnu pour ses rouges. La méthode du ripasso consiste à remettre le vin en contact avec les marcs de raisins ayant servi à l’élaboration de l’Amarone, afin de favoriser une seconde fermentation et de lui apporter davantage de matière et de complexité. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni les détails de l’élevage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl accompagne volontiers les viandes rôties ou braisées, les pâtes aux sauces riches ainsi que les fromages affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C. Une aération d’une trentaine de minutes peut aider à révéler ses arômes, en particulier si la bouteille vient d’être ouverte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomìni Veneti est la gamme de prestige de Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative fondée en 1933 dans la région de Valpolicella. La cave rassemble des viticulteurs locaux et met en valeur les cépages et les appellations du territoire, notamment les styles Valpolicella, Ripasso et Amarone.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517752348751,"sku":"XW-58471","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020_58471_1_95ca65f3-a7ca-427f-a79b-e80e12c20408.webp?v=1790170481"},{"product_id":"zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021","title":"Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021","description":"\u003cp\u003eLe Zenato Ripassa 2021 est un Valpolicella Ripasso Superiore qui associe le fruit des cépages Corvina, Rondinella et Oseleta à la richesse issue de la méthode Ripasso. Cette cuvée occupe une place importante dans le développement œnologique de la maison Zenato.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis annonce un vin généreux. Le nez évoque les fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes épicées et une touche de fruits secs liée à son élaboration sur les marcs d’Amarone.\n\nEn bouche, la matière est ample et structurée, portée par un fruit mûr et des tanins souples. Il peut être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu de Corvina, Rondinella et Oseleta, ce vin provient de Valpolicella, en Vénétie. Après la première fermentation du Valpolicella, la sélection est remise en fermentation au contact des marcs de raisins séchés utilisés pour l’Amarone. Cette seconde fermentation enrichit le vin en alcool, en couleur, en extraits et en complexité aromatique. Les informations disponibles ne précisent pas les conditions de récolte ni la durée d’élevage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl accompagne volontiers les viandes rôties ou braisées, les pâtes en sauce et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée en 1960 par Sergio Zenato à San Benedetto di Lugana, la maison Zenato s’est imposée parmi les producteurs réputés de Vénétie. Elle élabore des vins issus de plusieurs appellations de la région, et le Ripassa témoigne de son travail autour des méthodes traditionnelles de Valpolicella.\u003c\/p\u003e","brand":"Zenato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517759066191,"sku":"XW-58603","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021_58603_1_d63b6ff1-b0a6-401c-ba24-f8c759b279bf.webp?v=1790170512"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023","description":"\u003cp\u003eLe Domìni Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023 exprime le caractère des coteaux élevés de Torbe à travers un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella. Élaboré selon la tradition du Ripasso, un procédé emblématique de la Valpolicella, il offre un style plus ample et structuré qu’un Valpolicella classique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis peut présenter des reflets grenat. Le nez évoque généralement la cerise mûre et les fruits rouges, accompagnés de nuances épicées. En bouche, le fruit s’allie à une structure soutenue et à une finale persistante, dans un profil typique du Ripasso.\n\nLe millésime 2023 se prête à une dégustation dans sa jeunesse ; quelques années de garde peuvent lui permettre de gagner en fondu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent des collines élevées de Torbe, dans la zone classique de la Valpolicella. Le nom Ripasso désigne une méthode traditionnelle consistant à faire repasser le vin sur les marcs de l’Amarone, afin d’enrichir sa matière et sa structure. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres à cette cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec des pâtes en sauce, des viandes rôties ou braisées, des charcuteries et des fromages affinés. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; elle n’est pas indispensable si le vin est dégusté jeune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomìni Veneti est la gamme de qualité de la Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative viticole établie au cœur de la Valpolicella. La cave participe depuis plusieurs décennies à la mise en valeur des cépages et des appellations de la région, notamment des vins issus des méthodes traditionnelles de la Valpolicella.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517827289167,"sku":"XW-59361","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023_59361_1_29468024-a3ec-47f6-8cce-02102e5072b4.webp?v=1790170777"},{"product_id":"cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020","title":"Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020","description":"\u003cp\u003eLe Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 associe la fraîcheur du Valpolicella à la profondeur typique de la méthode Ripasso. Élaboré à partir de Corvina et de Rondinella, il s’inscrit dans une tradition emblématique de la région de Vérone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est décrite comme intense et violacée. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et de cerise, relevés par des notes épicées. En bouche, la matière est ample et harmonieuse ; l’acidité équilibre la richesse du vin, tandis que la finale veloutée évoque le chocolat et le café torréfié.\n\nÀ déguster dès maintenant pour profiter de son fruit et de sa texture souple. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, mieux vaut ne pas le conserver trop longtemps sans conseil complémentaire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu de Corvina (80 %) et de Rondinella (20 %), ce vin provient de la Vénétie, au cœur de l’aire du Valpolicella. La méthode Ripasso consiste à remettre le vin en contact avec les marcs de raisins utilisés pour l’Amarone, afin de lui apporter davantage de structure et de complexité. Les informations détaillées sur le terroir de la parcelle Bosan, les vendanges et les étapes précises de vinification ne sont pas disponibles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl accompagnera volontiers les viandes rouges, grillées ou mijotées, ainsi que les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider ses arômes à s’ouvrir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa maison Gerardo Cesari a été fondée en 1936 à Vérone et s’est fait connaître grâce à ses vins de Vénétie, notamment ceux issus de l’appellation Valpolicella. Elle contribue à faire découvrir les styles traditionnels de la région auprès d’amateurs en Italie comme à l’étranger.\u003c\/p\u003e","brand":"Gerardo Cesari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517837709391,"sku":"XW-59518","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020_59518_1_004b7e76-9988-435b-ac12-52eed076fdc4.webp?v=1790170831"},{"product_id":"montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019","title":"Montresor Primo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite 2019","description":"\u003cp\u003eLe Montresor Primo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite 2019 met à l’honneur l’expression la plus caractéristique du Valpolicella, grâce à l’appellation Ripasso. Son nom évoque les anciens sites fortifiés de la région et invite à savourer un vin ancré dans l’histoire et le caractère de son terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu des cépages Corvina, Molinara et Rondinella, ce Valpolicella Ripasso Superiore présente le profil généreux typique de l’appellation : des arômes de fruits rouges mûrs et de fruits noirs, relevés de nuances épicées. En bouche, on peut s’attendre à une matière plus ample et structurée qu’un Valpolicella classique, avec une finale persistante.\n\nLes notes exactes de dégustation et le potentiel de garde de ce millésime ne sont pas précisés. À déguster dès maintenant ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions, en tenant compte de l’évolution souhaitée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Ripasso est élaboré selon une méthode traditionnelle du Valpolicella : le vin subit une seconde macération au contact des marcs issus de la production de vins passerillés, ce qui peut lui apporter davantage de corps et de complexité. La description disponible ne précise pas les caractéristiques du terroir parcellaire, les méthodes de récolte ni les détails de vinification propres à cette cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties ou braisées, des pâtes accompagnées d’une sauce riche, ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune.\u003c\/p\u003e","brand":"Montresor","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517932736591,"sku":"XW-60808","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019_60808_1_0584838e-c9f9-4b7a-8f8b-50e627f907a9.webp?v=1790171295"},{"product_id":"bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021","title":"Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021","description":"\u003cp\u003eLe Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021 exprime le caractère des coteaux de la Valpolicella Classica à travers un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella. Élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso, revisitée dans un esprit moderne, il porte le nom de la buse qui fréquente les vignobles et témoigne de la proximité entre vignes et espaces boisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe et son profil aromatique ne sont pas précisés par le producteur. L’appellation Ripasso et les cépages utilisés laissent attendre des arômes de fruits rouges mûrs, relevés de nuances épicées et d’un caractère plus ample que celui d’un Valpolicella classique.\n\nEn bouche, le fruit devrait s’équilibrer avec une structure tannique élégante, recherchée dans la sélection des raisins. Le potentiel de garde n’étant pas indiqué, il peut être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de vignobles situés sur les coteaux de la Valpolicella Classica, où les parcelles de vignes côtoient des zones boisées. Bolla sélectionne les parcelles pour la qualité du fruit et l’élégance des tanins, une démarche affinée au fil de plus de vingt millésimes. La vinification suit la technique véronaise traditionnelle du Ripasso, dans une interprétation moderne ; les détails de récolte et d’élevage ne sont pas communiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec des pâtes aux ragù, des viandes rôties ou grillées, des charcuteries et des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C est généralement adaptée à ce style de vin rouge. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, notamment s’il est servi jeune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée en 1883 à Soave par Abele Bolla, la maison Bolla compte parmi les producteurs historiques de la Vénétie. Elle contribue à faire connaître les vins de la région, notamment ceux de Valpolicella et de Soave. Les informations fournies ne mentionnent pas de distinction particulière pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517986181199,"sku":"XW-61710","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021_61710_1_3d0795b5-d5f7-44f9-a637-1b83f2cc1836.webp?v=1790171692"},{"product_id":"tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eIssu du Valpolicella Classico, le Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 associe la fraîcheur des fruits rouges à la profondeur apportée par la méthode du ripasso. Élaboré à partir de Corvina, Rondinella et Corvinone, il prolonge une tradition emblématique de la Vénétie, où le vin est refermenté sur les marcs d’Amarone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rubis aux reflets grenat annonce un vin expressif. Le nez mêle cerise noire et confiture de griottes à des notes de violette séchée, de cèdre, de tabac et d’épices, sur un fond balsamique. En bouche, la matière est généreuse mais équilibrée par une fraîcheur vivante ; le poivre noir et les épices douces accompagnent une finale persistante et élégamment relevée.\n\nGrâce à sa structure et à son élevage en fût, ce Ripasso peut se garder plusieurs années et, dans de bonnes conditions, évoluer jusqu’à une dizaine d’années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent des vignobles Conca d’Oro, La Groletta et De Buris, dans le secteur historique du Valpolicella Classico. Les sols et le terroir local contribuent à l’équilibre entre le fruit et les nuances balsamiques. Après la première vinification, le vin connaît une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone, selon la méthode du ripasso, puis vieillit douze mois en fûts de chêne de Slavonie. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagne volontiers les viandes rouges, le porc et le veau, ainsi que les plats en sauce et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes, en particulier sur un millésime jeune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée en 1902, la maison Tommasi fait partie des domaines historiques de la Vénétie et contribue à faire connaître les vins du Valpolicella. Sous la direction de l’œnologue Giancarlo Tommasi, elle perpétue notamment la tradition du ripasso, tout en recherchant une expression équilibrée du terroir. La cuvée est créditée de 90 points par James Suckling dans les informations fournies.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommasi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50518069411919,"sku":"XW-62572","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023_62572_1_916e9c80-d399-4a97-8fae-fe5896dbb122.webp?v=1790172156"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-la-casetta-2019","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso La Casetta 2019","description":"\u003cp\u003eLe Domìni Veneti Valpolicella Ripasso La Casetta 2019 est un rouge du Valpolicella Classica, élaboré à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella. Le style Ripasso, qui apporte généralement davantage de profondeur qu’un Valpolicella classique, s’inscrit dans la tradition viticole de cette région dont l’appellation Valpolicella DOC porte le nom de « Valpolicella Classica del vino » depuis 1968.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe profil attendu d’un Valpolicella Ripasso associe des notes de fruits rouges mûrs et d’épices à une bouche plus ample et structurée que celle d’un Valpolicella classique. Les caractéristiques précises de la cuvée 2019, notamment sa robe et ses arômes, ne sont pas indiquées. Son potentiel de garde n’étant pas documenté, il est préférable de se référer aux conseils du vendeur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nom Ripasso désigne un style de vin du Valpolicella traditionnellement obtenu par une seconde fermentation du vin sur les marcs de l’Amarone ou du Recioto. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, le terroir de La Casetta, les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres à cette cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCe rouge pourra accompagner des pâtes en sauce, des viandes grillées ou mijotées ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut être utile avant le service, en particulier si le vin paraît encore fermé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomìni Veneti est le projet de qualité lancé en 1989 par Cantina Valpolicella Negrar, coopérative fondée en 1933, avec pour objectif de mettre en valeur les zones remarquables du Valpolicella Classica. Son nom fait référence aux territoires qui appartenaient à la République de Venise au XVIᵉ siècle. La maison est aujourd’hui associée à l’identité viticole de cette région du nord-est de l’Italie.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50518683811919,"sku":"VRI0260-19","price":26.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-cabernet-sauvignon-corvina-corvinone-rondinella-la-casetta-ripasso-2019-domini-veneti-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1790174852"},{"product_id":"lenotti-ripasso-le-crosare-2021","title":"Lenotti Ripasso Le Crosare 2021","description":"\u003cp\u003eLe Lenotti Ripasso Le Crosare 2021 revisite le caractère généreux du Valpolicella grâce à la méthode traditionnelle du ripasso, qui apporte davantage de profondeur et de texture au vin. Assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara, il offre une belle expression des cépages rouges de Vénétie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge rubis annonce un bouquet de cerise mûre et de fruits rouges, relevé de notes épicées. En bouche, le fruit s’accompagne d’une structure ample et de tanins souples, avec une finale persistante. Il peut être apprécié dès maintenant ; quelques années de garde devraient lui permettre de développer des nuances plus évoluées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu de la région de Valpolicella, en Vénétie, ce vin est élaboré selon la technique du ripasso : le Valpolicella est remis en contact avec les marcs de raisins utilisés pour la production de l’Amarone, ce qui enrichit sa matière et son profil aromatique. Les détails concernant le terroir précis, les vendanges et la durée d’élevage ne sont pas indiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties ou braisées, des pâtes en sauce riche ou des fromages affinés. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir, notamment s’il est dégusté jeune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLenotti est un domaine familial installé dans la région du lac de Garde, en Vénétie. La maison élabore des vins de la région, notamment des appellations autour du lac et de Valpolicella. Les informations disponibles ici ne précisent pas ses dates de fondation ni d’éventuelles distinctions.\u003c\/p\u003e","brand":"Lenotti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50518693707855,"sku":"VRI0539","price":21.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-corvina-corvinone-rondinella-le-corsare-ripasso-lennoti-classico-superiore-2021-vinogvelsmag.png?v=1790174870"},{"product_id":"monteforte-valpolicella-ripasso-clivus-2021","title":"Monteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021","description":"\u003cp\u003eLe Monteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021 est un rouge de Vénétie élaboré par Cantina Monteforte, à partir du cépage Corvina selon les informations fournies. Le style Ripasso se distingue par une seconde fermentation au contact des marcs de vin, une méthode traditionnelle de la région qui donne généralement davantage de corps au Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vin provient de Vénétie, mais les informations disponibles ne précisent ni le terroir des parcelles, ni les méthodes de vendange. Le nom Ripasso désigne une méthode de vinification qui consiste à remettre le vin en fermentation au contact des marcs, souvent issus de l’élaboration de l’Amarone ; les détails propres à cette cuvée ne sont pas indiqués.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSon style devrait convenir aux viandes rôties ou braisées, aux pâtes en sauce et aux fromages affinés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut favoriser son ouverture, selon l’état du vin à la dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Monteforte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50518697902159,"sku":"VRI0540","price":16.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-corvina-rondinella-ripasso-clivus-monteforte-75cl-vinogvelsmag.png?v=1790174873"},{"product_id":"vigna-800-valpolicella-ripasso-bio-classico-sup-19","title":"Vigna 800 Valpolicella Ripasso Bio Classico Sup 19","description":"\u003cp\u003eCe Valpolicella Ripasso Classico Superiore bio 2019 associe le caractère fruité du Valpolicella à la profondeur que lui apporte la méthode Ripasso. Issu de Corvina, il s’inscrit dans une tradition vénitienne ancienne, où les vins sont remis en fermentation au contact des marcs d’Amarone ou de Recioto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDans le style de l’appellation, attendez-vous à une robe rubis soutenue et à des arômes de cerise mûre, de fruits rouges et d’épices, parfois accompagnés de notes plus chaleureuses de fruits secs. La Corvina apporte généralement fraîcheur et tension, tandis que le Ripasso donne au vin davantage de matière et de profondeur.\n\nLa structure et l’équilibre du millésime 2019 peuvent lui permettre d’évoluer favorablement quelques années en cave, dans de bonnes conditions. Le profil exact et le potentiel de garde dépendent toutefois de la cuvée et de son élaboration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe terme « Classico » désigne la zone historique de production du Valpolicella, dans les collines au nord de Vérone. La méthode Ripasso consiste traditionnellement à faire repasser le vin sur les marcs ayant servi à l’élaboration de l’Amarone ou du Recioto, ce qui lui apporte matière et complexité. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir du vignoble, les modalités de vendange ni les détails de vinification de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 16–18 °C avec des viandes braisées, un rôti de porc, des pâtes aux champignons ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier après quelques années de garde.\u003c\/p\u003e","brand":"Vigna 800","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50518733750351,"sku":"VRI0549","price":29.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Roedvin-italien-veneto-corvina-corvinone-rondinella-el-campanar-valpolicella-ripasso-classico-superiore-bio-vigna-800-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1790174932"},{"product_id":"domini-veneti-pruviniano-ripasso-2020","title":"Domini Veneti Pruviniano Ripasso 2020","description":"\u003cp\u003eLe Pruviniano Ripasso 2020 de Domìni Veneti exprime le caractère généreux de la Valpolicella Classica, avec des notes de fruits mûrs, d’épices et de chocolat noir. Issu de parcelles réputées de la vallée de Marano et élaboré selon la méthode Ripasso, il s’inscrit dans une tradition viticole régionale reconnue depuis plusieurs décennies.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un beau rubis. Le nez évoque les baies noires mûres et les pruneaux, relevés par des épices et une touche de chocolat noir. En bouche, le vin est sec et épicé, porté par une belle fraîcheur et des tanins vifs ; la finale rappelle les fruits séchés et les noix grillées.\n\nLa durée de garde n’est pas précisée. Son élevage sous bois lui apporte toutefois une structure qui accompagne bien son profil ample et savoureux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella proviennent de parcelles sélectionnées dans la vallée de Marano, en Valpolicella, où le vin cherche à traduire le terroir et le climat locaux. Il est élaboré en Ripasso et élevé au minimum neuf mois en fûts de chêne. Les détails concernant les vendanges et les autres étapes de vinification ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir avec des viandes rouges, notamment rôties ou braisées, dont la richesse s’accordera avec ses tanins et ses notes épicées. Une température de 16 à 18 °C convient bien ; une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomìni Veneti est le projet lancé en 1989 par la Cantina Valpolicella Negrar, fondée en 1933, afin de mettre en valeur les zones les plus réputées de la Valpolicella Classica. Son nom fait référence aux territoires qui appartenaient à la République de Venise au XVIᵉ siècle. La maison est aujourd’hui associée à l’expression des terroirs et des appellations de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50518760226895,"sku":"VRI0350-20","price":23.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/Roedvin-italien-veneto-corvina-corvinone-rondinella-valpolicella-ripasso-classico-superiore-collezione-pruviniano-domini-veneti-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1790174996"},{"product_id":"gabbia-doro-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Gabbia d'Oro, Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eGabbia d’Oro Valpolicella Ripasso Superiore 2023 associe la souplesse d’un Valpolicella à la concentration apportée par la méthode Ripasso. Cette technique emblématique de la Vénétie, qui enrichit le vin au contact des marcs d’Amarone, lui donne davantage de corps et une expression plus mûre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez s’ouvre sur des arômes de cerise et de myrtille. En bouche, le vin est rond et généreux, avec des saveurs de mûre et de cerise mûre, soutenues par des tanins présents mais souples et une touche de poivre. La finale révèle la réglisse et des notes d’épices aromatiques.\n\nLa robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés. Ce profil fruité et accessible se prête à une dégustation dès maintenant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOriginaire de Valpolicella, en Vénétie, entre les Alpes et l’Adriatique, ce vin s’inscrit dans un paysage de collines réputé pour ses rouges. La méthode Ripasso consiste à faire macérer le Valpolicella de base avec les peaux de raisin issues de la production d’Amarone pendant 15 à 20 jours. Cette seconde fermentation apporte davantage de concentration et de structure, tout en assouplissant la perception de l’acidité. Les méthodes de récolte ne sont pas indiquées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ table, il accompagnera volontiers des viandes rôties ou mijotées, des charcuteries et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération avant le service peut aider ses arômes de fruits et d’épices à s’exprimer.\u003c\/p\u003e","brand":"Gabbia d'Oro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67624949743695,"sku":"VDZ-10322047893840-52331139301712","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/gabbia-doro-valpolicella-ripasso-superiore-2023-0.jpg?v=1791204696"},{"product_id":"fidora-ripasso-valpolicella-marmo-2019","title":"Fidora, Ripasso Valpolicella Marmo 2019","description":"\u003cp\u003eLe Ripasso Valpolicella DOC Marmo 2019 se distingue par sa matière généreuse et son équilibre, avec une profondeur supplémentaire apportée par la méthode traditionnelle du ripasso. Originaire de Valpolicella, dans la région de Vénétie, il offre une expression ample et fruitée de cette appellation réputée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe est d’un rubis profond. Le nez mêle les fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la prune, à des notes de fruits secs, de vanille et d’épices.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCe vin est élaboré selon la méthode du ripasso : après une première fermentation, le vin est remis en fermentation au contact des peaux de raisin ayant servi à produire l’Amarone. Cette étape lui apporte davantage de profondeur et d’intensité. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de récolte ni les autres détails de vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa texture ample et ses tanins souples accompagneront une pasta au ragù de gibier, des viandes grillées ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération d’une trentaine de minutes peut aider à révéler ses arômes. Il peut également être conservé quelques années pour gagner en complexité.\u003c\/p\u003e","brand":"Fidora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67627642847311,"sku":"DHW-9879663837530-49814403809626","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/unknown-ripasso-valpolicella-marmo-2019-0.jpg?v=1791231817"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2022","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Classico Superiore Catullo 2022","description":"\u003cp\u003eIssu du domaine Tenuta Novare, au cœur de la Valpolicella Classica, le Bertani Catullo 2022 met à l’honneur la méthode Ripasso, qui apporte profondeur et ampleur à l’expression des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. Fidèle à une tradition que Bertani revendique depuis 1857, ce rouge a également obtenu 90 points de Wine Spectator.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe rouge profonde annonce un bouquet généreux de cerise et de cerise noire, relevé de notes de vanille, de chocolat et de poivre blanc. En bouche, les tanins soyeux soutiennent une matière ample sans masquer la fraîcheur, et prolongent les arômes dans une finale savoureuse et équilibrée.\n\nDéjà plaisant dans sa jeunesse, son élevage lui apporte une structure qui permet de le conserver quelques années dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent de Tenuta Novare, à Arbizzano di Negrar, dans la Valpolicella Classica. Les vignes, conduites en double Guyot, s’enracinent dans des sols marno-calcaires mêlés de dépôts argileux. Après une seconde fermentation au contact des marcs d’Amarone, le vin est élevé douze mois en fûts de chêne français, puis un an en cuves de béton et au moins six mois en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl accompagne volontiers les viandes grillées ou rôties, le gibier et les fromages à pâte pressée affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération d’une trentaine de minutes peut aider ses arômes à s’exprimer. Ce vin est indiqué comme adapté aux personnes suivant une alimentation végane.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée en 1857, Bertani est une maison historique de la Valpolicella, région dont elle contribue à faire connaître les grands vins. Le Catullo est élaboré au domaine Tenuta Novare et illustre le savoir-faire local autour du Ripasso, une méthode qui enrichit le Valpolicella au contact des marcs d’Amarone.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67651369828431,"sku":"XW-62787","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2022-0.png?v=1792065888"},{"product_id":"recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-2021","title":"Recchia, Valpolicella Classico Le Muraie Ripasso, 2021","description":"\u003cp\u003eLe Muraie 2021 est le Valpolicella Classico Superiore Ripasso de Recchia : une cuvée à la fois généreuse et souple, élaborée selon la méthode traditionnelle du Ripasso. Sa seconde fermentation au contact des marcs de Recioto lui apporte davantage de corps et de rondeur qu’un Valpolicella classique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez et la bouche évoquent les fruits mûrs et la confiture, relevés de notes d’épices méditerranéennes. La texture est décrite comme ample et douce, avec un caractère fruité et épicé. Les informations disponibles ne précisent pas la robe ni le potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAprès une première fermentation, le vin bénéficie d’une fermentation supplémentaire sur les marcs de Recioto, une étape qui enrichit sa matière et arrondit sa bouche. Les informations disponibles ne détaillent pas le terroir parcellaire, les vendanges ni les autres choix de vinification.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl accompagnera volontiers les rôtis, les viandes rouges et les fromages. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C ; une courte aération peut aider le vin à s’ouvrir.\u003c\/p\u003e","brand":"Recchia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67653397184591,"sku":"OS-465321","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-2021-0.png?v=1791490491"}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/collections\/ripasso.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}