{"title":"Eric Rodez","description":"\u003cp\u003eEric Rodez est un vigneron du grand cru d'Ambonnay qui élabore des champagnes en biodynamie à partir de ses propres raisins. Tous ses vins sont en Extra Brut, peu dosés, fermentés en fût et marqués par le Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEric Rodez : une famille d'Ambonnay depuis 1757\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa famille Rodez cultive la vigne à Ambonnay depuis 1757 et produit du champagne à partir de ses propres raisins. Eric Rodez a travaillé un temps comme œnologue chez \u003ca href=\"\/collections\/krug\"\u003eKrug\u003c\/a\u003e, et cette expérience des assemblages et du fût de chêne marque encore le style de la maison. Aujourd'hui, avec son épouse Martine, il transmet le domaine à leur fils Mickaël et à leur belle-fille Aurélie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine exploite environ six hectares répartis en une trentaine de petites parcelles, toutes à Ambonnay. L'essentiel est planté en \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e, le reste en \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e. Ambonnay, sur le versant sud-est de la Montagne de Reims, est l'un des grands crus de la Champagne, réputé pour des Pinot Noir amples, structurés et profonds. Le village touche Bouzy, et tous deux sont connus pour quelques-uns des meilleurs terroirs de Pinot Noir de la région, où les coteaux exposés au sud et le sous-sol crayeux donnent des raisins mûrs mais frais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBiodynamie et vinification parcelle par parcelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont certifiées en bio depuis 2012 et en biodynamie par Demeter depuis 2015. La même année que la certification bio, le domaine a également obtenu la certification environnementale HVE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cave, chaque parcelle est vinifiée séparément, et une grande partie des vins fermente en fût de chêne. La fermentation malolactique n'est pas recherchée, si bien qu'une partie seulement du vin la fait, ce qui préserve fraîcheur et tension. Le faible dosage laisse s'exprimer les raisins et la craie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuvée des Crayères, Blanc de Noirs et Grands Vintages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée des Crayères est l'assemblage grand cru de la maison à Ambonnay et la porte d'entrée classique de son style : ample mais fraîche, avec des notes de pomme mûre, de brioche et de craie. Le Blanc de Noirs Grand Cru, pur Pinot Noir, montre la puissance et le fruit rouge d'Ambonnay, tandis que le Blanc de Blancs, pur Chardonnay, apporte plus de tension et d'agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée des Grands Vintages est le vin le plus ambitieux de la maison : un assemblage de plusieurs grands millésimes, avec environ 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay. Eric Rodez la décrit lui-même comme un mille-feuille de millésimes, où chaque couche apporte quelque chose. Elle fermente et vieillit en fût, avec une fermentation malolactique seulement partielle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres \u003ca href=\"\/collections\/champagne\"\u003echampagnes\u003c\/a\u003e, ou directement les \u003ca href=\"\/collections\/blanc-de-noirs\"\u003eBlanc de Noirs\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/blanc-de-blancs\"\u003eBlanc de Blancs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur Eric Rodez\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eEric Rodez est-il vigneron ou maison de Champagne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVigneron. Les champagnes sont élaborés uniquement à partir des raisins du domaine à Ambonnay, et non de raisins achetés comme dans les grandes maisons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEric Rodez est-il en biodynamie ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le domaine est certifié bio depuis 2012 et biodynamique par Demeter depuis 2015.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQue signifie Extra Brut ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQue très peu de sucre est ajouté au dégorgement, moins que dans un Brut classique. On obtient des vins secs et précis, où le fruit et le sol s'expriment clairement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir Eric Rodez ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée des Crayères et le Blanc de Blancs accompagnent huîtres et fruits de mer. Le Blanc de Noirs et les Grands Vintages se marient avec la volaille, le veau et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"eric-rodez-champagne-ambonnay-grands-vintage-grand-cru-extra-brut","title":"Eric Rodez Champagne Ambonnay Grands Vintage Grand Cru Extra Brut","description":"\u003cp\u003eCette cuvée Extra Brut d’Éric Rodez réunit Chardonnay et Pinot Noir et revendique l’origine Grand Cru d’Ambonnay, village réputé de la Montagne de Reims. Non millésimée, elle s’inscrit dans la tradition champenoise de l’assemblage, qui permet de préserver le style de la maison au fil des années.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa fiche ne précise pas de notes de dégustation propres à cette cuvée. L’assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, associé à un dosage Extra Brut, laisse attendre un champagne à la fois frais et structuré, avec une expression peu marquée par le sucre. Le potentiel de garde dépendra notamment des vins de réserve et du dégorgement, informations qui ne sont pas communiquées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins proviennent d’Ambonnay, village classé Grand Cru au cœur de la Montagne de Reims, où les sols crayeux contribuent au caractère des champagnes. Les informations disponibles ne précisent ni les parcelles, ni les méthodes de récolte, ni les choix de vinification et d’élevage propres à cette cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 8 à 10 °C, dans un verre à vin blanc pour laisser s’exprimer ses arômes. Son profil Extra Brut peut accompagner des huîtres, des fruits de mer, un poisson fin ou une volaille rôtie. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre suffit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉric Rodez élabore ses champagnes à Ambonnay, village Grand Cru de la Montagne de Reims. La fiche ne fournit pas d’éléments détaillés sur l’histoire du domaine ni sur ses distinctions ; l’ancrage de la maison dans cette commune champenoise constitue ici le principal repère de provenance.\u003c\/p\u003e","brand":"Eric Rodez","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517434335311,"sku":"XW-33430","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/eric-rodez-champagne-ambonnay-grands-vintage-grand-cru-extra-brut_33430_1.jpg?v=1790169322"},{"product_id":"eric-rodez-champagne-blanc-de-blancs-extra-brut","title":"Eric Rodez Champagne Blanc de Blancs Extra Brut","description":"\u003cp\u003eÉlaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le Champagne Eric Rodez Blanc de Blancs Extra Brut associe la fraîcheur du cépage à la profondeur d’un assemblage de plusieurs années. Sa construction complexe et son dosage Extra Brut en font une cuvée de caractère, tout en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe pâle aux reflets dorés s’accompagne d’une effervescence fine. Le nez évoque les agrumes, les fleurs blanches et la pomme fraîche, avec une nuance briochée qui peut rappeler l’élevage sous bois.\n\nEn bouche, le Chardonnay apporte tension et vivacité, tandis que l’assemblage et l’élevage contribuent à une texture plus ample et à une finale sèche. À déguster dès maintenant pour son éclat ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage d’environ 15 vins issus de cinq à six années différentes. Près de 70 % des vins sont vinifiés en petits fûts de chêne, et environ 40 % ne réalisent pas la fermentation malolactique, afin de préserver fraîcheur et tension. Les détails concernant les parcelles, le terroir et les méthodes de vendange ne sont pas précisés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc pour laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson délicat ou un fromage à pâte dure affiné. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour ouvrir le vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉric Rodez est un vigneron champenois installé à Ambonnay, village classé Grand Cru. Son travail de vigneron-élaborateur met l’accent sur les assemblages et sur l’élevage en fûts, une approche qui contribue à donner aux cuvées de la maison une expression distinctive.\u003c\/p\u003e","brand":"Eric Rodez","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517434400847,"sku":"XW-33428","price":91.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/eric-rodez-champagne-blanc-de-blancs-extra-brut_33428_1.jpg?v=1790169323"},{"product_id":"eric-rodez-champagne-grand-cru-blanc-de-noirs-extra-brut","title":"Eric Rodez Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut","description":"\u003cp\u003eCe Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut met le Pinot Noir à l’honneur dans une cuvée sans année, où le caractère du cépage rencontre la fraîcheur de la Champagne. L’appellation Grand Cru souligne l’origine prestigieuse des raisins, tandis que le dosage Extra Brut promet une expression particulièrement sèche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa robe et le profil aromatique peuvent varier selon l’assemblage. Le Pinot Noir offre généralement des notes de fruits rouges et de fruits mûrs, parfois accompagnées de nuances d’agrumes ou de brioche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, un poisson rôti ou une volaille délicate. Son dosage faible se prête aussi bien à l’apéritif qu’à table. Un long carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez plutôt le champagne s’ouvrir quelques minutes dans le verre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉric Rodez est un vigneron champenois installé à Ambonnay, village classé Grand Cru réputé pour ses Pinot Noir. Producteur indépendant, il est associé à une approche parcellaire et à la mise en valeur du caractère des terroirs de Champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Eric Rodez","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517434433615,"sku":"XW-47491","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/eric-rodez-champagne-blanc-de-noirs-extra-brut_47491_1_2c2709e7-a6cb-4fd2-984f-352dd3f566a6.webp?v=1790169323"},{"product_id":"eric-rodez-champagne-grand-cru-cuvee-des-crayeres-extra-brut","title":"Eric Rodez Champagne Grand Cru Cuvee Des Crayeres Extra Brut","description":"\u003cp\u003eÉlaborée à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, la Cuvée des Crayères Extra Brut exprime le caractère d’un champagne Grand Cru avec une belle complexité de vinification. Son assemblage de plusieurs années et l’élevage partiel en fûts lui apportent profondeur et régularité, dans la tradition champenoise des vins de réserve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSa robe devrait présenter des reflets dorés et une effervescence fine. Le nez peut évoquer les agrumes, les fruits à chair blanche et des notes de brioche ou de noisette, en écho à l’élevage sous bois.\n\nEn bouche, l’équilibre entre fraîcheur, fruit et matière donne un champagne structuré, à la finale sèche et persistante, conforme à son dosage Extra Brut. Il peut se déguster dès à présent ; quelques années de garde en cave pourront arrondir ses arômes, selon les conditions de conservation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa cuvée assemble en moyenne une douzaine de vins issus de quatre à cinq millésimes. Les vins de réserve représentent environ 45 à 50 % de l’assemblage et contribuent à sa régularité, tandis que 20 à 25 % des vins sont vinifiés en petits fûts de chêne. Les raisins proviennent de parcelles classées Grand Cru en Champagne ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification après assemblage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords \u0026amp; Service\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ servir autour de 8 à 10 °C pour préserver sa fraîcheur et laisser s’exprimer ses nuances. Il accompagnera volontiers des fruits de mer, un poisson rôti ou une volaille délicate. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉric Rodez est un vigneron champenois installé à Ambonnay, village réputé pour ses terroirs Grand Cru. La maison élabore des champagnes d’assemblage où les vins de réserve et le travail en fûts jouent un rôle important. Les éléments fournis ne permettent pas de préciser davantage son histoire ni ses distinctions.\u003c\/p\u003e","brand":"Eric Rodez","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50517435023439,"sku":"XW-33429","price":74.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0736\/3874\/0047\/files\/eric-rodez-champagne-cuvee-des-crayeres-grand-cru-extra-brut_33429_1_26df50fd-97fe-442d-b561-b96a721c8f03.webp?v=1790169324"}],"url":"https:\/\/bottlehero.be\/collections\/eric-rodez.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}